Επισκέπτες που έρχονται στην Ελλάδα από χώρες με ισχυρή κουλτούρα φιλοδωρήματος αφήνουν συστηματικά τα διπλάσια από όσα θα άφηνε ένας ντόπιος, και επισκέπτες από χώρες χωρίς καθόλου τέτοια κουλτούρα καμιά φορά δεν αφήνουν τίποτα εκεί που ένα μικρό φιλοδώρημα όντως αναμένεται. Και τα δύο διορθώνονται εύκολα, γιατί η ελληνική σύμβαση είναι απλή και ασυνήθιστα χαλαρή.
Με λίγα λόγια: το φιλοδώρημα είναι ευπρόσδεκτο, ποτέ απαιτητό, σπάνια υπολογισμένο στο λεπτό, και πολύ μικρότερο απ' ό,τι στις Ηνωμένες Πολιτείες. Κανείς δεν θα σας κυνηγήσει στον δρόμο, και κανείς δεν σκέφτεται λιγότερο καλά ένα τραπέζι που στρογγυλοποιεί αντί να υπολογίζει δεκαπέντε τοις εκατό.
Ακολουθεί τι κάνουν όσοι ζουν εδώ, περίπτωση προς περίπτωση.
Πόσο φιλοδώρημα αφήνουμε στην Ελλάδα;
Σε εστιατόριο ή ταβέρνα, αφήστε 5% με 10%, ή στρογγυλοποιήστε τον λογαριασμό σε ένα βολικό νούμερο. Σε ένα δείπνο 43 € για δύο, το να αφήσετε 45 ή 46 € είναι απολύτως φυσιολογικό· το να αφήσετε 50 € είναι γενναιόδωρο· το να αφήσετε 8,60 € επειδή αυτό είναι ακριβώς είκοσι τοις εκατό σας ξεχωρίζει ως επισκέπτη και είναι περισσότερα απ' όσα περίμενε ο οποιοσδήποτε.
Παντού αλλού — καφετέριες, μπαρ, φούρνοι, σουβλατζίδικα — η στρογγυλοποίηση είναι όλη η σύμβαση, και ακόμη κι αυτή είναι προαιρετική. Δεν υπάρχει περίπτωση στην Ελλάδα όπου ένα μετρημένο φιλοδώρημα θα θεωρηθεί αγένεια, ούτε περίπτωση όπου η απουσία του θα προκαλέσει σκηνή.
Διαβάστε στη συνέχειαΠόσο κοστίζει το φαγητό στην Ελλάδα; Οδηγός τιμών
Τι αφήνουμε σε εστιατόρια, ταβέρνες και μπαρ;
Η εξυπηρέτηση γενικά δεν προστίθεται στον λογαριασμό, αν και κάποια εστιατόρια στην Αθήνα πλέον τη συμπεριλαμβάνουν και το γράφουν — αν εμφανίζεται η ένδειξη «περιλαμβάνεται» ή κάποιο ποσοστό, επιπλέον φιλοδώρημα δεν χρειάζεται. Αυτό που σχεδόν πάντα υπάρχει στον λογαριασμό είναι κουβέρ 0,50–1,50 € το άτομο για το ψωμί· αυτό είναι χρέωση για ψωμί, όχι για υπηρεσία, και πηγαίνει στο μαγαζί και όχι στον σερβιτόρο.
Τα μετρητά είναι ο καλύτερος τρόπος να το αφήσετε. Το φιλοδώρημα πάνω στην κάρτα είναι νόμιμο και όλο και πιο συνηθισμένο, αλλά ένα χαρτονόμισμα ή κέρματα στο τραπέζι φτάνουν πιο αξιόπιστα σε αυτόν που σας σέρβιρε. Σε μπαρ, η στρογγυλοποίηση σε έναν γύρο ποτών, ή ένα-δύο ευρώ σε μια μακρύτερη βραδιά, είναι το συνηθισμένο.
- Η εξυπηρέτηση συνήθως δεν προστίθεται — αν ο λογαριασμός γράφει «περιλαμβάνεται» ή κάποιο ποσοστό, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο.
- Το κουβέρ 0,50–1,50 € είναι για το ψωμί, όχι για την υπηρεσία: πηγαίνει στο μαγαζί.
- Τα μετρητά στο τραπέζι φτάνουν σε αυτόν που σας σέρβιρε· το φιλοδώρημα με κάρτα όχι πάντα.
- Στα μπαρ, στρογγυλοποιήστε τον γύρο, ή αφήστε 1–2 € σε μια μακρύτερη βραδιά.
Διαβάστε στη συνέχειαΕλληνική κουζίνα για πρωτοεπισκέπτες: ένας απλός οδηγός
Τι αφήνουμε σε καφετέριες, φούρνους και street food;
Ένας λογαριασμός καφέ 5,60 € γίνεται 6 €, και αυτό είναι όλο το τελετουργικό. Κανείς δεν αφήνει ποσοστό στον καφέ, και κανείς δεν περιμένει τίποτα σε πάγκο φούρνου ή σε σουβλατζίδικο όπου πληρώσατε στο ταμείο.
Η εξαίρεση είναι η καφετέρια όπου κρατήσατε τραπέζι τρεις ώρες με έναν φρέντο, που είναι αναγνωρισμένο εθνικό άθλημα και αξίζει ένα-δύο ευρώ στην έξοδο.
Τι αφήνουμε σε ταξί, ξενοδοχεία και όλους τους υπόλοιπους;
Τα ταξί στρογγυλοποιούνται αντί να παίρνουν φιλοδώρημα: μια κούρσα 7,40 € γίνεται 8 €. Οδηγοί που βοηθούν με αποσκευές ή κάνουν μεγαλύτερη διαδρομή για χάρη σας αξίζουν άλλα ένα-δύο ευρώ, και οι μεταφορές από το αεροδρόμιο με σταθερή τιμή παίρνουν την ίδια στρογγυλοποίηση.
Στα ξενοδοχεία, ένα-δύο ευρώ ανά βαλίτσα για τον αχθοφόρο και δύο ευρώ τη βραδιά για την καθαριότητα εκτιμώνται και απέχουν πολύ από υποχρεωτικά. Κανείς δεν μετράει.
| Περίπτωση | Το συνηθισμένο | Σημείωση |
|---|---|---|
| Γεύμα σε ταβέρνα ή εστιατόριο | 5–10%, ή στρογγυλοποίηση | Τα μετρητά στο τραπέζι φτάνουν στο προσωπικό |
| Καφές ή ένα ποτό | Στρογγυλοποίηση στο ευρώ | Δεν αναμένεται ποσοστό |
| Φούρνος, σουβλάκι, πακέτο | Τίποτα, ή τα ρέστα | Πληρωμή στο ταμείο, δεν υπάρχει σέρβις |
| Μπαρ, μακρύτερη βραδιά | 1–2 € ανά γύρο | Ή στρογγυλοποίηση στο σύνολο |
| Ταξί | Στρογγυλοποίηση της κούρσας | 1–2 € παραπάνω αν βοηθήσει με βαλίτσες |
| Αχθοφόρος / καθαριότητα ξενοδοχείου | 1–2 € ανά βαλίτσα / βραδιά | Εκτιμάται, δεν αναμένεται |
Διαβάστε στη συνέχειαΠού να φάτε στη Ρόδο, έξω από την παγίδα της παλιάς πόλης
Τι φιλοδώρημα αφήνουμε σε λογαριασμό με έκπτωση;
Ο λογαριασμός με έκπτωση είναι αυτό που μπερδεύει τους περισσότερους. Αν φάγατε με σετ μενού, με κουπόνι ή με κράτηση στη μισή τιμή, η δουλειά στην κουζίνα και στο τραπέζι ήταν ακριβώς η ίδια όπως στην πλήρη τιμή — άρα και το φιλοδώρημα πρέπει να υπολογιστεί στην πλήρη τιμή και όχι στη μειωμένη.
Είναι μικρό ποσό και μετράει περισσότερο απ' όσο φαίνεται. Το εκπτωτικό τραπέζι — μια κράτηση στη μισή τιμή στο Filotimo, ας πούμε — είναι η επένδυση του εστιατορίου για να γεμίσει μια ήσυχη ώρα· το να το φιλοδωρήσετε σαν φθηνό γεύμα είναι ο ένας τρόπος να μοιάσει αυτή η συμφωνία κακή για τους ανθρώπους που σας σερβίρουν.
Διαβάστε στη συνέχειαΕφαρμογή φαγητού στη μισή τιμή: πώς βγαίνει η έκπτωση;
Το φιλοδώρημα στην Ελλάδα είναι μια μικρή, φιλική χειρονομία και όχι υπολογισμός: στρογγυλοποιήστε τον καφέ, αφήστε 5% με 10% σε ένα κανονικό γεύμα, προτιμήστε μετρητά, και υπολογίστε στην πλήρη τιμή όταν έχετε φάει με έκπτωση. Αυτό είναι όλο το έθιμο, και κοστίζει δυο ευρώ την ημέρα.
Πώς κρατάμε τον οδηγό τίμιο
Γράφεται στην Αθήνα από την ομάδα του Filotimo, με βάση τους καταλόγους, τις τιμές και τις κρατήσεις που βλέπουμε στα συνεργαζόμενα εστιατόρια. Οι τιμές αλλάζουν με τη σεζόν και τον δρόμο, οπότε κάθε νούμερο εδώ είναι εύρος αναφοράς, όχι προσφορά.