Η Αθήνα είναι πόλη που τρώει αργά και σε συμπιεσμένο ωράριο. Ανάμεσα στις εννιά και τις έντεκα το βράδυ τα καλά εστιατόρια των γειτονιών είναι γεμάτα, και ανάμεσα στις έξι και τις οκτώ οι ίδιες αίθουσες έχουν τρία τραπέζια. Όλα όσα αφορούν την κράτηση εδώ προκύπτουν από αυτή την καμπύλη.
Σημαίνει επίσης ότι η κράτηση αξίζει περισσότερο απ' όσο φαίνεται. Δεν είναι μόνο ασφάλεια απέναντι σε ένα άσκοπο περπάτημα ως το Παγκράτι — είναι ο μηχανισμός μέσω του οποίου πωλούνται οι άδειες πρώιμες ώρες, και επομένως εκεί βρίσκονται και οι εκπτώσεις.
Ακολουθεί πότε αξίζει τον κόπο, πώς γίνεται, και πώς το ίδιο τραπέζι κοστίζει λιγότερο.
Πότε χρειάζεται πραγματικά κράτηση στην Αθήνα;
Για δύο έως τέσσερα άτομα που φτάνουν πριν τις εννιά, οι περισσότερες ταβέρνες στην Αθήνα θα σας βάλουν χωρίς κράτηση οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας. Μετά τις εννιά Παρασκευή και Σάββατο, και για κάθε τραπέζι πέντε ατόμων και πάνω, κλείστε — οι αίθουσες είναι μικρές, οι θαμώνες πολλοί, και το «είμαστε γεμάτοι μέχρι τις έντεκα» είναι πραγματική απάντηση.
Οι εξαιρέσεις που θέλουν πάντα κράτηση είναι οι γνωστές ταράτσες με θέα, τα εστιατόρια που εμφανίστηκαν σε οποιαδήποτε λίστα τον τελευταίο χρόνο, και το κυριακάτικο μεσημέρι όπου πηγαίνουν οικογένειες. Οι εξαιρέσεις που δεν θέλουν ποτέ είναι τα σουβλατζίδικα, οι φούρνοι και τα μαγειρεία της αγοράς, που δεν δέχονται καν κρατήσεις.
- Καθημερινή, πριν τις 21:00, δύο ως τέσσερα άτομα: πηγαίνετε κατευθείαν.
- Παρασκευή ή Σάββατο μετά τις 21:00: κλείστε, ιδανικά δύο-τρεις μέρες πριν.
- Παρέες πέντε ατόμων και πάνω, οποιαδήποτε μέρα: κλείστε, και πείτε πόσοι είστε.
- Ταράτσες, γνωστά ονόματα, κυριακάτικο μεσημέρι: κλείστε νωρίτερα απ' όσο νομίζετε.
Διαβάστε στη συνέχειαΠοια είναι η καλύτερη εμπειρία φαγητού στην Αθήνα;
Ποιοι είναι οι τρεις τρόποι κράτησης;
Το τηλεφώνημα παραμένει ο πιο συνηθισμένος τρόπος με τον οποίο κλείνουν οι Αθηναίοι, και δουλεύει ακόμη και σε μικρές ταβέρνες χωρίς καμία διαδικτυακή παρουσία. Στο κέντρο μιλούν ευρέως αγγλικά· πιο έξω, μια πρώτη πρόταση στα ελληνικά βοηθάει.
Η πλατφόρμα κρατήσεων είναι καλύτερη όταν επιλέγετε αντί να επιβεβαιώνετε — βλέπετε ποιος έχει τραπέζια στις οκτώ απόψε, σε ποια γειτονιά και σε τι τιμή. Μια εκπτωτική πλατφόρμα κάνει το ίδιο και προσθέτει μια προσφορά στις ώρες που το εστιατόριο θέλει να γεμίσει. Το να μπείτε νωρίς είναι ο τρίτος δρόμος και παραμένει ο πιο ευέλικτος, αρκεί να τρώτε τις ώρες που δεν τρώει η πόλη.
| Πώς | Ιδανικό για | Τι κοστίζει |
|---|---|---|
| Τηλέφωνο στο εστιατόριο | Μικρές ταβέρνες, τελευταία στιγμή, ειδικά αιτήματα | Τίποτα |
| Πλατφόρμα κρατήσεων | Σύγκριση του τι είναι ελεύθερο απόψε, κοντά σας | Συνήθως τίποτα |
| Εκπτωτική κράτηση | Το ίδιο τραπέζι με το φαγητό στη μισή τιμή | 6 € το άτομο στο Filotimo |
| Να μπείτε νωρίς | Ευέλικτες βραδιές πριν τις 20:00 | Τίποτα, αλλά χωρίς εγγύηση |
Πώς παίρνετε το ίδιο τραπέζι φθηνότερα;
Το πρόβλημα του εστιατορίου είναι μια αίθουσα γεμάτη στις δέκα και άδεια στις επτά, με τα σταθερά του κόστη — ενοίκιο, προσωπικό, αέριο — να τρέχουν ίδια και στις δύο ώρες. Γι' αυτό το πρώιμο τραπέζι μπορεί να πουληθεί με έκπτωση και το όψιμο όχι: στις επτά η εναλλακτική είναι κανείς.
Το Filotimo χτίζεται ακριβώς πάνω σε αυτή τη συναλλαγή. Κλείνετε συνεργαζόμενο εστιατόριο πριν τις ώρες αιχμής, η κουζίνα κόβει 50% από τον λογαριασμό του φαγητού, και τα ποτά χρεώνονται κανονικά. Η χρέωση είναι 6 € το άτομο, πληρωτέα στην κράτηση και όχι στο τραπέζι. Σε ένα δείπνο 70 € για δύο τα μαθηματικά δεν είναι λεπτά: 35 € για το φαγητό, 14 € για τα ποτά, 12 € χρέωση — περίπου 61 € έναντι 84 €.
Διαβάστε στη συνέχειαΠού να φάτε στην Αθήνα, γειτονιά προς γειτονιά
Τι λέτε στο τηλέφωνο, και τι να περιμένετε;
Η κράτηση στην Αθήνα είναι σύντομη. Δίνετε όνομα, αριθμό ατόμων, ώρα και ένα τηλέφωνο, και δεν περιμένετε προκαταβολή ούτε στοιχεία κάρτας πουθενά εκτός από τις πιο περιζήτητες αίθουσες. Τα τραπέζια κρατιούνται συνήθως δεκαπέντε με είκοσι λεπτά· αν αργείτε, ένα δίλεπτο τηλεφώνημα το κρατάει.
Αν τηλεφωνείτε και θέλετε να ξεκινήσετε στα ελληνικά: «Καλησπέρα, θέλω ένα τραπέζι για δύο, στις οκτώ». Η απάντηση θα έρθει πιθανότατα στα ελληνικά ή στα αγγλικά, και η κίνηση εκτιμάται έτσι κι αλλιώς.
Τι κάνετε αν δεν έχετε κλείσει;
Φτάστε πριν τις οκτώμισι και θα βρείτε τραπέζι σχεδόν σε κάθε γειτονιά αυτού του οδηγού. Φτάστε στις δέκα ένα Σάββατο στον Ψυρρή χωρίς κράτηση και θα περάσετε είκοσι λεπτά περπατώντας, που δεν είναι ο χειρότερος τρόπος να δείτε τη γειτονιά αλλά είναι κακός τρόπος να ξεκινήσετε ένα γεύμα.
Η λύση που δουλεύει πάντα: φάτε εκεί όπου η κράτηση δεν είναι καν έννοια. Τα μαγειρεία το μεσημέρι, ένα σουβλατζίδικο οποιαδήποτε ώρα, ένα μεζεδοπωλείο στον πάγκο, ή ένας φούρνος στις επτά το πρωί — κανένα δεν δέχεται κρατήσεις, και όλα είναι από τα καλύτερα σε σχέση ποιότητας-τιμής στην πόλη.
Διαβάστε στη συνέχειαΤο καλύτερο φθηνό φαγητό στην Αθήνα, ανά όρεξη
Η κράτηση στην Αθήνα είναι δουλειά δύο λεπτών που καθορίζει και αν θα φάτε εκεί που θέλατε και τι θα κοστίσει. Πάρτε το πρώιμο τραπέζι όταν το επιτρέπει η βραδιά σας, τηλεφωνήστε όταν δεν το επιτρέπει, και θυμηθείτε ότι η ώρα πριν έρθει η πόλη είναι εκείνη που η πόλη πουλάει στη μισή τιμή.
Πώς κρατάμε τον οδηγό τίμιο
Γράφεται στην Αθήνα από την ομάδα του Filotimo, με βάση τους καταλόγους, τις τιμές και τις κρατήσεις που βλέπουμε στα συνεργαζόμενα εστιατόρια. Οι τιμές αλλάζουν με τη σεζόν και τον δρόμο, οπότε κάθε νούμερο εδώ είναι εύρος αναφοράς, όχι προσφορά.