Φάτε καλά στην Ελλάδα, πληρώστε λιγότερα

Ένα βραδινό σε ταβέρνα βγαίνει περίπου 15–20 € το άτομο, με ένα κοινό ορεκτικό και μια καράφα κρασί. Το πρωινό είναι 2–4 €, ένα σουβλάκι ή ένα γρήγορο μεσημεριανό 4–7 €. Οι τουριστικοί δρόμοι και η θέα προσθέτουν 30–50% για την ίδια κουζίνα.

Όχι — με δυτικοευρωπαϊκά μέτρα είναι φθηνό, και το φθηνό εδώ σπάνια σημαίνει χειρότερο, αφού τα εθνικά πιάτα είναι λαϊκή μαγειρική. Αυτό που κοστίζει είναι η τοποθεσία και η ώρα: η θέα και το τραπέζι στις εννιά είναι τα δύο πράγματα που πληρώνετε ακριβά.

Το ενοίκιο, το προσωπικό και το γκάζι κοστίζουν τα ίδια είτε η αίθουσα είναι γεμάτη είτε άδεια, οπότε ένα τραπέζι με έκπτωση στις επτά είναι έσοδο που αλλιώς δεν θα υπήρχε. Το Filotimo κλείνει αυτά τα τραπέζια με 50% στο φαγητό· τα ποτά χρεώνονται κανονικά.

Αργά. Από τις εννιά ως τις έντεκα το βράδυ είναι το φυσιολογικό, και ένα εστιατόριο άδειο στις οκτώ δεν είναι κακό εστιατόριο. Η πρώτη βάρδια, περίπου 6.30 με 8, είναι η πιο ήσυχη ώρα της βραδιάς — και εκείνη με τα τραπέζια σε έκπτωση.

Παραγγείλετε από όλο τον κατάλογο και μοιραστείτε, αντί για ένα κυρίως ο καθένας. Ζητήστε τα μαγειρευτά — τα πιάτα της κατσαρόλας της ημέρας, γραμμένα σε πίνακα ή δειγμένα στην κουζίνα. Κοστίζουν λιγότερο από τα ψητά και το ψάρι, και είναι ό,τι μαγείρεψε πραγματικά η κουζίνα το πρωί.

Το φιλοδώρημα συνηθίζεται αλλά είναι μετρημένο: στρογγυλοποιήστε ή αφήστε 5–10% σε ένα πλήρες γεύμα. Το σέρβις δεν περιλαμβάνεται αυτόματα. Το κουβέρ για το ψωμί δεν είναι φιλοδώρημα — πηγαίνει στο εστιατόριο, όχι στον σερβιτόρο.