Θαλασσινά στη Χαλκίδα: το ψάρι του Ευρίπου

Γιατί το ψάρι στον πορθμό είναι διαφορετικό;

Ο Ευβοϊκός είναι κλειστός κόλπος με ρεύματα, και η ψαρική του παράδοση είναι παράδοση μικρού ψαριού και οστρακοειδών: μαρίδα, αθερίνα, σαρδέλα, γόπα, μύδια και γαρίδες από τον βόρειο Ευβοϊκό. Το μεγάλο ψάρι έρχεται, αλλά το μικρό είναι αυτό που η πόλη ξέρει να τηγανίζει.

Η παραλία της Χαλκίδας — από τη γέφυρα ως το Κόκκινο Σπίτι — είναι μια συνεχής σειρά ουζερί με τραπέζια στο νερό, και το τελετουργικό είναι το ίδιο σε όλα: ούζο, μικρά τηγανητά ψάρια, γαρίδες σαγανάκι, μια σαλάτα, και μετά, αν το τραπέζι είναι για τέσσερις, ένα ψάρι με το κιλό.

• Μαρίδα και αθερίνα τηγανητές: το πρώτο πιάτο κάθε ουζερί, με λεμόνι.
• Γαρίδες σαγανάκι: γαρίδες σε ντομάτα και φέτα, το πιο συνηθισμένο πιάτο της παραλίας.
• Μύδια αχνιστά ή σαγανάκι, από τις μυδοκαλλιέργειες του βόρειου Ευβοϊκού.

Διαβάστε στη συνέχειαΠόσο κοστίζει το φαγητό στην Ελλάδα; Οδηγός τιμών

Τι πρέπει να παραγγείλετε σε ουζερί της Χαλκίδας;

Ξεκινήστε με ούζο και τα μικρά: μαρίδα ή αθερίνα τηγανητή, ένα πιάτο μύδια, γαρίδες σαγανάκι, μια χωριάτικη. Αυτό είναι ένα πλήρες γεύμα για δύο με 30–40 € και είναι ο τρόπος που τρώει η ίδια η παραλία τις καθημερινές.

Το ψάρι με το κιλό — τσιπούρα, λαβράκι, μπαρμπούνι, σαργός — ζυγίζεται μπροστά σας και ψήνεται στα κάρβουνα, και είναι το πιάτο της Κυριακής. Ρωτήστε την τιμή του κιλού πριν το ζυγίσουν, και ζητήστε να δείτε το ψάρι· σε σωστό μαγαζί και τα δύο είναι αυτονόητα.

Πού τρώτε: παραλία, αγορά ή Νέα Αρτάκη;

Η παραλία είναι η θέση: τραπέζια στο νερό, ο πορθμός μπροστά, η γέφυρα δεξιά. Είναι επίσης η πιο ακριβή γωνιά της πόλης, με το ίδιο πιάτο γαρίδες σαγανάκι δύο με τρία ευρώ πάνω από τα στενά πίσω της. Τις καθημερινές η διαφορά είναι μικρότερη και το τραπέζι εύκολο.

Η Νέα Αρτάκη, δέκα λεπτά βόρεια, είναι το ψαροχώρι όπου πάνε οι Χαλκιδαίοι για το ψάρι της Κυριακής: ταβέρνες στην παραλία, ψάρι από τις βάρκες του λιμανιού, και τιμές κιλού χαμηλότερες από την πόλη. Η σκεπαστή αγορά της Χαλκίδας, το πρωί, δείχνει τι έπιασαν την προηγούμενη νύχτα.

• Παραλία, από τη γέφυρα ως το Κόκκινο Σπίτι: ουζερί στο νερό, η θέση της πόλης.
• Στενά πίσω από την παραλία: ίδιο ψάρι, δύο με τρία ευρώ λιγότερα το πιάτο.
• Νέα Αρτάκη: ψαροταβέρνες ψαροχωριού, δέκα λεπτά βόρεια, το ψάρι των ντόπιων.

Διαβάστε στη συνέχειαΤι να φάτε στην Ελλάδα: είκοσι πιάτα που αξίζουν παραγγελία

Πόσο πρέπει να κοστίζει ένα γεύμα στη Χαλκίδα;

Ένα τραπέζι ουζερί με τα μικρά για δύο βγαίνει 30–40 € συνολικά, δηλαδή 15–20 € το άτομο, και ένα ψάρι με το κιλό για τέσσερις προσθέτει 40–60 € ανάλογα με το είδος. Η Νέα Αρτάκη είναι κατά ένα πέμπτο φθηνότερη για το ίδιο ψάρι.

Το Σαββατοκύριακο είναι ακριβότερο και γεμάτο· η Τετάρτη είναι το ίδιο ψάρι με λιγότερο κόσμο. Οι κουζίνες ανοίγουν το μεσημέρι και δουλεύουν ως αργά, οπότε μια κράτηση σε ήσυχη ώρα μέσω μιας εφαρμογής όπως το Filotimo κόβει το φαγητό στη μισή τιμή. Ο πίνακας δίνει τα εύρη.

Διαβάστε στη συνέχειαΕφαρμογή φαγητού στη μισή τιμή: πώς βγαίνει η έκπτωση;