Η λέξη ταβέρνα έχει δανειστεί τόσο πλατιά που σήμερα κάθεται στην πρόσοψη μαγαζιών που δεν είναι καθόλου ταβέρνες. Αυτό έχει πρακτική σημασία: μια πραγματική είναι φθηνή, ανεπιτήδευτη και μαγειρεύει πολύ καλά μια σύντομη λίστα πραγμάτων, και η απομίμηση δεν είναι τίποτα από αυτά.
Ιδού πώς τις ξεχωρίζετε στην Αθήνα, μέσα στα τριάντα δευτερόλεπτα που έχετε όσο στέκεστε στο πεζοδρόμιο και αποφασίζετε.
Τι είναι πραγματικά μια ταβέρνα;
Η ταβέρνα είναι ένα οικογενειακό μαγαζί φαγητού που σερβίρει μαγειρευτά και ψητά, συνήθως με κρασί από βαρέλι και χαρτί στα τραπέζια. Δεν είναι εστιατόριο με σεφ και κονσέπτ· είναι ένα μέρος όπου ο κόσμος τρώει δυο τρεις φορές την εβδομάδα χωρίς να το σκέφτεται.
Αυτός ο ορισμός έχει συνέπειες στην τιμή. Τα οικονομικά μιας ταβέρνας εξαρτώνται από τους θαμώνες, οπότε το φαγητό είναι γενναιόδωρο και ο λογαριασμός μέτριος. Όταν αυτά δεν ισχύουν, βρίσκεστε σε κάτι άλλο που φοράει το όνομα.
Διαβάστε στη συνέχειαΤι να φάτε στην Ελλάδα: είκοσι πιάτα που αξίζουν παραγγελία
Τι είναι το τεστ του πεζοδρομίου;
Πριν καθίσετε, μπορείτε να διαβάσετε σχεδόν τα πάντα από έξω. Κοιτάξτε το μήκος του καταλόγου: μια πραγματική ταβέρνα έχει μια σελίδα, όχι ένα τεύχος. Ψάξτε για ξεχωριστή ημερήσια λίστα — χειρόγραφη, τυπωμένη εκείνο το πρωί, ενίοτε απλώς λεγόμενη — με τα μαγειρευτά. Η παρουσία της είναι η ισχυρότερη μεμονωμένη ένδειξη που θα βρείτε.
Μετά κοιτάξτε την αίθουσα. Χάρτινα τραπεζομάντιλα, ασυμμετρικές καρέκλες, μια τηλεόραση αναμμένη στη γωνία και ένα τραπέζι με άντρες να μαλώνουν για ποδόσφαιρο είναι όλα εξαιρετικά σημάδια. Πλαστικοποιημένοι κατάλογοι με φωτογραφίες, κάποιος που πληρώνεται να σας καλεί μέσα, και μια ταμπέλα που υπόσχεται αυθεντική ελληνική κουζίνα σε τρεις γλώσσες είναι όλα το αντίθετο.
- Σύντομος κατάλογος σε μία σελίδα: καλό.
- Ημερήσια λίστα με μαγειρευτά: καλύτερο.
- Χύμα κρασί με το κιλό: εξαιρετικό σημάδι.
- Φωτογραφίες στον κατάλογο ή κράχτης στον δρόμο: προσπεράστε.
Πού είναι οι προσιτές ταβέρνες;
Όχι στα κεντρικά σοκάκια της Πλάκας, και σε κανέναν δρόμο με άμεση θέα στην Ακρόπολη. Οι προσιτές είναι στις κατοικημένες γειτονιές που περιβάλλουν το κέντρο: Κουκάκι, Πετράλωνα, Παγκράτι, Άνω Πετράλωνα, Κυψέλη, και οι δρόμοι πίσω από την πλατεία Εξαρχείων.
Όλες αυτές απέχουν δέκα ως είκοσι λεπτά με τα πόδια από τους αρχαιολογικούς χώρους ή δύο στάσεις με το μετρό, και όλες είναι τιμολογημένες για ανθρώπους που ζουν εκεί. Αυτή είναι όλη κι όλη η διαφορά.
Διαβάστε στη συνέχειαΠού να φάτε στην Αθήνα, γειτονιά προς γειτονιά
Πώς παραγγέλνετε ώστε να μείνει μικρός ο λογαριασμός;
Παραγγείλετε κατά μήκος του καταλόγου και μοιραστείτε, αντί για ένα κυρίως ο καθένας. Ξεκινήστε από τα λαδερά και τα όσπρια, που είναι φθηνά και είναι αυτά για τα οποία η κουζίνα είναι πιο περήφανη, και μετά προσθέστε ένα ψητό ή ένα ψάρι για το τραπέζι. Ζητήστε χύμα κρασί με το μισό κιλό.
Ένα τραπέζι τεσσάρων που τρώει έτσι σε μια ταβέρνα γειτονιάς πρέπει να προσγειωθεί ανάμεσα σε δεκαπέντε και είκοσι ευρώ το άτομο, με κρασί. Αν είναι πολύ περισσότερα, ή παραγγείλατε τρία ψάρια ή δεν είστε σε ταβέρνα γειτονιάς.
| Τι να παραγγείλετε | Τιμή | Για πόσους |
|---|---|---|
| Χόρτα ή ένα λαδερό | 5–7 € | Όλο το τραπέζι |
| Γίγαντες ή φάβα | 5–7 € | Όλο το τραπέζι |
| Κολοκυθάκια ή μελιτζάνες τηγανητές | 5–7 € | Όλο το τραπέζι |
| Χωριάτικη σαλάτα | 6–8 € | Όλο το τραπέζι |
| Ένα ψητό, μοιρασμένο | 12–16 € | Τέσσερις, μαζί με τα υπόλοιπα |
| Μισό λίτρο χύμα κρασί ×2 | 8–12 € | Τέσσερις |
Πώς πληρώνετε λιγότερα σε ένα μαγαζί που ήδη σας αρέσει;
Μόλις βρείτε μια ταβέρνα στην οποία θέλετε να επιστρέψετε, ο φθηνότερος τρόπος να το κάνετε είναι να πάτε νωρίς. Το αθηναϊκό βραδινό σέρβις γεμίζει μετά τις εννιάμισι· στις επτά η αίθουσα είναι άδεια και αξίζει ελάχιστα για τον ιδιοκτήτη.
Αυτή την ώρα πουλά η κράτηση με έκπτωση. Το Filotimo καταχωρεί συνεργαζόμενα εστιατόρια σε όλη την Αθήνα στη μισή τιμή για το φαγητό κατά τις ώρες εκτός αιχμής τους, με τα ποτά κανονικά και χρέωση υπηρεσίας που ξεκινά από έξι ευρώ για ένα άτομο. Εφαρμοσμένο σε μια ταβέρνα που ήδη διαλέξατε, είναι απλώς μια φθηνότερη εκδοχή ενός γεύματος που θα κάνατε έτσι κι αλλιώς.
Διαβάστε στη συνέχειαΤο καλύτερο φθηνό φαγητό στην Αθήνα, ανά όρεξη
Μια καλή αθηναϊκή ταβέρνα αναγνωρίζεται από το πεζοδρόμιο: μία σελίδα κατάλογο, ημερήσια λίστα με μαγειρευτά, κρασί με το κιλό και κανέναν απ' έξω να σας καλεί μέσα. Βρείτε μία σε κατοικημένο δρόμο και ο λογαριασμός φροντίζει τον εαυτό του.
Πώς κρατάμε τον οδηγό τίμιο
Γράφεται στην Αθήνα από την ομάδα του Filotimo, με βάση τους καταλόγους, τις τιμές και τις κρατήσεις που βλέπουμε στα συνεργαζόμενα εστιατόρια. Οι τιμές αλλάζουν με τη σεζόν και τον δρόμο, οπότε κάθε νούμερο εδώ είναι εύρος αναφοράς, όχι προσφορά.