Αν τρώτε ένα χορταστικό γεύμα την ημέρα στην Ελλάδα, πρέπει να είναι το μεσημεριανό. Όχι για διατροφικούς λόγους, αλλά επειδή οι ελληνικές κουζίνες μαγειρεύουν το πρωί και σερβίρουν τη δουλειά τους το απόγευμα, σε τιμές που δεν έχουν καμία σχέση με το βράδυ.
Εκεί βρίσκεται πραγματικά η αξία, και ιδού πώς να τη βρείτε σε μια πόλη όπου δεν έχετε ξαναπάει.
Γιατί το ελληνικό μεσημεριανό είναι φθηνότερο από το δείπνο;
Δύο λόγοι, και οι δύο δομικοί. Τα μαγειρευτά — τα ταψιά με τα φαγητά κατσαρόλας, φούρνου και τα γεμιστά — μαγειρεύονται μία φορά το πρωί σε ποσότητα, που είναι πολύ φθηνότερο από το να μαγειρεύεις στην ώρα, και τιμολογούνται ανάλογα. Και το μεσημεριανό σέρβις είναι σύντομο και αραιά επισκεπτόμενο, οπότε τα εστιατόρια το τιμολογούν για να γεμίσουν.
Το αποτέλεσμα είναι ότι το ίδιο κτίριο σερβίρει το πιο εργατοβόρο φαγητό του στις χαμηλότερες τιμές του, ανάμεσα περίπου στις δύο και στις τέσσερις το απόγευμα. Πουθενά αλλού μέσα στην ημέρα δεν συμβαίνει αυτός ο συνδυασμός.
Τι να ψάξετε σε έναν κατάλογο μεσημεριανού;
Το σήμα είναι η ημερήσια λίστα: ένα χειρόγραφο ή τυπωμένο φύλλο με τα μαγειρευτά της ημέρας, ξεχωριστό από τον βασικό κατάλογο. Όπου υπάρχει, το μεσημεριανό είναι αληθινό. Όπου ο μόνος κατάλογος είναι ο πλαστικοποιημένος, η κουζίνα ψήνει στην ώρα και η τιμή θα το δείξει.
Το άλλο σήμα είναι μια αίθουσα γεμάτη ανθρώπους που προφανώς δουλεύουν. Δημόσιες υπηρεσίες, αγορές, νοσοκομεία και λιμάνια έχουν όλα μαγειρεία κοντά τους που σερβίρουν γρήγορο, φθηνό, εξαιρετικά καλό φαγητό σε ανθρώπους με σαράντα πέντε λεπτά.
- Ξεχωριστή ημερήσια λίστα με μαγειρευτά: η ισχυρότερη ένδειξη πραγματικού μεσημεριανού.
- Κοντά σε αγορά, λιμάνι ή δημόσιο κτίριο: αξιόπιστο και φθηνό.
- Ταψιά ορατά πίσω από τζάμι: παραγγέλνετε δείχνοντας, που είναι και ο γρηγορότερος τρόπος.
- Τελειωμένα ως τις τέσσερις: το σημάδι ότι όλα φτιάχτηκαν εκείνο το πρωί.
Διαβάστε στη συνέχειαΟδηγός φαγητού στα Ιωάννινα: πίτες, λίμνη, γλυκά
Τι πρέπει να κοστίζει ένα καλό μεσημεριανό;
Ένα πιάτο με το μαγειρευτό της ημέρας και ψωμί, σε μια συνηθισμένη ελληνική πόλη: επτά ως δέκα ευρώ. Προσθέστε μια σαλάτα για μοίρασμα και μια μπίρα και είστε στα δώδεκα ως δεκαπέντε. Στο κέντρο της Αθήνας το ίδιο μεσημεριανό τρέχει δέκα ως δεκατέσσερα· στα ακριβά νησιά τον Αύγουστο, προσθέστε το μισό.
Πιο κάτω από αυτά υπάρχει ο φούρνος — μια πίτα και έναν καφέ για τρία ως τέσσερα ευρώ — και η ψησταριά, όπου ένα τυλιχτό σουβλάκι είναι τρία ως τεσσεράμισι. Και τα δύο είναι κανονικά μεσημεριανά, όχι σνακ.
| Μεσημεριανό | Πού | Τιμή |
|---|---|---|
| Πίτα, τυλιχτή και στο χέρι | Σουβλατζίδικο | 3,50–5 € |
| Τυρόπιτα και καφές | Φούρνος | 3–5 € |
| Μερίδα μαγειρευτό με ψωμί | Μαγειρείο | 8–12 € |
| Δύο μοιρασμένα πιάτα και σαλάτα | Ταβέρνα, εκτός αιχμής | 10–14 € το άτομο |
| Όλος ο κατάλογος στη μισή τιμή | Κλεισμένη ήσυχη ώρα | 9–13 € το άτομο |
Διαβάστε στη συνέχειαΠόσο κοστίζει το φαγητό στην Ελλάδα; Οδηγός τιμών
Ποιες είναι οι επίσημες προσφορές μεσημεριανού;
Τα σταθερά επαγγελματικά μενού είναι λιγότερο συνηθισμένα στην Ελλάδα απ' ό,τι στη Γαλλία ή την Ιταλία, υπάρχουν όμως στις πόλεις, ιδίως γύρω από περιοχές γραφείων στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη, και είναι τυπικά ένα πιάτο και ένα ποτό σε χαμηλή σταθερή τιμή ανάμεσα στη μία και τις τέσσερις.
Η πιο συστηματική εκδοχή είναι η κράτηση σε ώρα χαμηλής κίνησης. Εστιατόρια που αλλιώς θα έμεναν άδεια το απόγευμα δημοσιεύουν αυτές τις ώρες με έκπτωση: στο Filotimo, τα συνεργαζόμενα εστιατόρια κόβουν πενήντα τοις εκατό από τον λογαριασμό του φαγητού κατά τις ώρες εκτός αιχμής τους, με τα ποτά κανονικά και χρέωση υπηρεσίας που ξεκινά από έξι ευρώ για ένα άτομο. Εφαρμοσμένο στο μεσημεριανό, δίνει γεύμα εστιατορίου σε τιμές μαγειρείου.
Διαβάστε στη συνέχειαΠοιες είναι οι φθηνότερες ώρες για φαγητό στην Ελλάδα;
Πώς τρώει μεσημεριανό ένας Έλληνας;
Το μεσημεριανό εδώ δεν είναι ένα σάντουιτς στο γραφείο. Είναι ένα καθιστό γεύμα στις δύο ή τρεις το απόγευμα, συνήθως μοιρασμένο, συχνά με μια μπίρα, και ακολουθείται από το να μην κάνετε και πολλά για μια ώρα. Το καλοκαίρι, αυτή η ώρα είναι θέμα επιβίωσης και όχι απόλαυσης.
Το να οργανώνετε την ημέρα σας γύρω από ένα κανονικό ελληνικό μεσημεριανό και ένα ελαφρύ δείπνο είναι και φθηνότερο και, τον Ιούλιο, σημαντικά πιο ευχάριστο από το αντίστροφο. Είναι επίσης ο τρόπος να καταλήξετε να τρώτε το φαγητό στο οποίο η χώρα είναι πραγματικά καλή.
Διαβάστε στη συνέχειαΕλληνική κουζίνα για πρωτοεπισκέπτες: ένας απλός οδηγός
Το ελληνικό μεσημεριανό είναι το γεύμα για το οποίο η χώρα κοπιάζει περισσότερο και χρεώνει λιγότερο. Βρείτε την ημερήσια λίστα, φτάστε στις δύο, και θα φάτε το καλύτερο πράγμα του μαγαζιού για λιγότερα απ' όσα θα σας κόστιζε το δείπνο.
Πώς κρατάμε τον οδηγό τίμιο
Γράφεται στην Αθήνα από την ομάδα του Filotimo, με βάση τους καταλόγους, τις τιμές και τις κρατήσεις που βλέπουμε στα συνεργαζόμενα εστιατόρια. Οι τιμές αλλάζουν με τη σεζόν και τον δρόμο, οπότε κάθε νούμερο εδώ είναι εύρος αναφοράς, όχι προσφορά.