Kalamata hat einer Olive den Namen gegeben, die auf der ganzen Welt verkauft wird, und das ist zugleich sein Ruhm und sein Missverständnis. Die Kalamata-Olive ist die Meze; das eigentliche Produkt Messeniens ist das Öl der Koroneiki-Olive aus einigen der dichtesten Haine des Mittelmeers, und es kommt in jedes Gericht der Stadt in Mengen, die den Norden erschrecken.
Die Stadt lebt von der Ebene, nicht vom Tourismus. Sie hat vier Kilometer Uferpromenade, eine Altstadt unter der Burg und einen Markt, der die halbe Peloponnes versorgt — und sie kalkuliert an den meisten Ecken für die siebzigtausend Menschen, die dort leben.
Es folgt, was man bestellt, wo man sitzt und was es kosten sollte.
Warum ist Olivenöl der ganze Sinn des Tischs in Kalamata?
Messenien erzeugt Öl aus der Koroneiki-Olive, einer kleinen, ertragreichen Sorte mit scharfem, pfeffrigem Geschmack, und ihr Öl ist eines der wenigen griechischen mit geschützter Ursprungsbezeichnung. In Kalamata ist es kein Gewürz, sondern eine Zutat: es kommt in die Ladera, in die Pfanne, aufs Brot, in die Süßspeisen.
Die Kalamata-Olive ist ein anderer Baum und ein anderes Produkt — groß, violett, eingeschnitten, in Essig und Öl — und wird als Meze mit Brot und Sfela serviert, bevor das Essen beginnt. Wer an ihr vorbei zum Hauptgericht eilt, hat den halben Tisch verpasst.
- Koroneiki-Öl: pfeffrig, grün, mit der geschützten Bezeichnung "Kalamata".
- Kalamata-Olive: eingeschnitten, in Essig, eine Meze vor dem Essen und keine Garnitur.
- Brot, Oliven, Sfela, Öl: der erste Teller jedes messenischen Tischs, unbestellt.
Welche messenischen Gerichte sollte man bestellen?
Lalagia zuerst: Teigstreifen, in Öl zu Bändern frittiert, knusprig, pur, mit Käse oder mit Honig gegessen, das Gericht von Weihnachten und Rosenmontag in Messenien. Gourounopoulo, ein ganzes Schwein am Spieß mit nichts als Salz, ist das Sonntagsgericht.
Sfela ist der Käse: Schaf oder Ziege, salzig, in Platten, der "Käse des Feuers", weil er gegrillt wird. Kagianas sind Eier mit Tomate und Syglino, dem Räucherschwein der Mani. Pasteli aus Kalamata — Sesam und Honig, dünn, fast durchsichtig — und Trockenfeigen schließen die Mahlzeit.
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Wo isst man: Promenade, Altstadt oder Markt?
Die Promenade Navarinou ist vier Kilometer Tische mit Blick auf den Messenischen Golf, und ihre erste Reihe berechnet die Aussicht auf jedem Teller. Zwei Straßen dahinter servieren die Mezedopoleia um die Faron-Straße denselben Fisch und dieselben Ladera für ein Drittel weniger.
Die Altstadt unter der Burg um den Platz des 23. März und Agioi Apostoloi ist der Ort, an dem die Stadt abends isst: Steingassen, Tavernen mit Spanferkel und Preise, die mit der Promenade nichts zu tun haben. Nafplio, zwei Stunden nordöstlich, tut dasselbe zu Wochenendpreisen.
- Altstadt: der Abend der Stadt, Spanferkel und Meze in Steingassen.
- Gassen hinter der Navarinou: derselbe Fisch wie an der Promenade, ein Drittel günstiger.
- Samstagsmarkt am Nedontas: Öl, Oliven, Sfela, Feigen, von den Erzeugern.
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Was sollte eine Mahlzeit in Kalamata kosten?
Kalamata ist eine Provinzhauptstadt mit Provinzhauptstadtpreisen: 12–18 € pro Person für Meze in der Altstadt, 8–11 € für ein Ladera-Mittagessen, 20–28 € für Fisch in der ersten Reihe der Promenade. Spanferkel nach Gewicht ist die teuerste Zeile der Karte und reicht für drei.
Die Küchen füllen sich nach halb zehn, also ist die erste Schicht leer — dort wirken die Rabatte einer Buchungs-App wie Filotimo, die das Essen halbieren. Die Tabelle nennt die Spannen.
| Gegend | Am besten für | Pro Person |
|---|---|---|
| Navarinou, erste Reihe | Fisch mit Blick auf den Golf | 20–28 € |
| Gassen hinter der Promenade | Derselbe Fisch, Meze, Einheimische | 13–19 € |
| Altstadt | Spanferkel, Lalagia, Tavernen | 12–18 € |
| Zentrum, mittags | Ladera des Tages | 8–11 € |
| Samstagsmarkt | Öl, Oliven, Sfela für zu Hause | — |
| Verga und Mikri Mantineia | Tavernen über dem Meer, zehn Minuten raus | 14–20 € |
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Kalamata ist die Stadt, in der Öl ein Gericht ist und kein Gewürz. Bitten Sie vor allem anderen um Brot mit Oliven und Sfela, setzen Sie sich in die Altstadt statt in die erste Reihe der Promenade, und wenn Winter ist, fragen Sie nach dem Öl des Jahres.
Woher die Angaben in diesem Leitfaden stammen
Geschrieben in Athen vom Filotimo-Team, auf Grundlage der Speisekarten, Preise und Buchungen unserer Partnerrestaurants. Preise ändern sich mit der Saison und der Straße: Jede Zahl hier ist ein Richtwert, kein Angebot.