Kalamata deu o nome a uma azeitona vendida no mundo inteiro, e isso é ao mesmo tempo a sua fama e o seu equívoco. A azeitona de Kalamata é o meze; o verdadeiro produto da Messénia é o azeite da azeitona Koroneiki, de alguns dos olivais mais densos do Mediterrâneo, e entra em cada prato da cidade em quantidades que espantam o norte.
A cidade vive da planície e não do turismo. Tem quatro quilómetros de marginal, uma cidade velha sob o castelo e um mercado que abastece meio Peloponeso — e faz preços, na maior parte dos seus cantos, para as setenta mil pessoas que lá vivem.
Segue-se o que pedir, onde sentar e quanto deve custar.
Porque é que o azeite é todo o sentido da mesa de Kalamata?
A Messénia produz azeite da azeitona Koroneiki, uma variedade pequena e produtiva de sabor forte e picante, e o seu azeite é um dos poucos gregos com denominação protegida. Em Kalamata não é um tempero mas um ingrediente: entra nos ladera, na frigideira, no pão, nos doces.
A azeitona de Kalamata é outra árvore e outro produto — grande, roxa, rachada, em vinagre e azeite — e serve-se como meze com pão e sfela antes de a refeição começar. Quem a salta para chegar ao prato principal perdeu metade da mesa.
- Azeite Koroneiki: picante, verde, com a denominação protegida «Kalamata».
- Azeitona de Kalamata: rachada, em vinagre, um meze antes da refeição e não uma guarnição.
- Pão, azeitonas, sfela, azeite: o primeiro prato de toda a mesa messénia, sem ser pedido.
Que pratos messénios se devem pedir?
Os lalagia primeiro: tiras de massa fritas em azeite em forma de fita, estaladiças, comidas simples, com queijo ou com mel, o prato do Natal e da Segunda-feira Pura na Messénia. O gourounopoulo, um porco inteiro assado no espeto só com sal, é o prato de domingo.
A sfela é o queijo: de ovelha ou de cabra, salgado, em placas, o «queijo do fogo» porque se grelha. O kagianas são ovos com tomate e syglino, o porco fumado de Mani. O pasteli de Kalamata — sésamo e mel, fino, quase translúcido — e os figos secos fecham a refeição.
Leia a seguirO que comer na Grécia: vinte pratos que vale a pena pedir
Onde se come: marginal, cidade velha ou mercado?
A marginal Navarinou são quatro quilómetros de mesas viradas para o golfo da Messénia, e a sua primeira fila cobra a vista em cada prato. Duas ruas atrás, os mezedopoleia à volta da rua Faron servem o mesmo peixe e os mesmos ladera por um terço menos.
A cidade velha, sob o castelo à volta da praça 23 de Março e de Agioi Apostoloi, é onde a cidade come à noite: vielas de pedra, tabernas com leitão no espeto e preços que nada têm a ver com a marginal. Nauplia, a duas horas para nordeste, faz o mesmo a preços de fim de semana.
- Cidade velha: a noite da cidade, leitão no espeto e meze em vielas de pedra.
- Vielas atrás da Navarinou: o mesmo peixe da marginal, um terço mais barato.
- Mercado de sábado no Nedontas: azeite, azeitonas, sfela, figos, dos produtores.
Leia a seguirOnde comer em Nauplia, a cidade do fim de semana
Quanto deve custar uma refeição em Kalamata?
Kalamata é capital de província com preços de capital de província: 12–18 € por pessoa por meze na cidade velha, 8–11 € por um almoço de ladera, 20–28 € por peixe na primeira fila da marginal. O leitão ao peso é a linha mais cara da ementa e chega para três.
As cozinhas enchem depois das nove e meia, por isso o primeiro turno está vazio — é aí que funcionam os descontos de uma aplicação de reservas como o Filotimo, que tiram metade do preço da comida. A tabela dá os intervalos.
| Zona | Ideal para | Por pessoa |
|---|---|---|
| Navarinou, primeira fila | Peixe com vista para o golfo | 20–28 € |
| Vielas atrás da marginal | O mesmo peixe, meze, moradores | 13–19 € |
| Cidade velha | Leitão no espeto, lalagia, tabernas | 12–18 € |
| Centro, ao almoço | Ladera do dia | 8–11 € |
| Mercado de sábado | Azeite, azeitonas, sfela para levar | — |
| Verga e Mikri Mantineia | Tabernas sobre o mar, a dez minutos | 14–20 € |
Leia a seguirApps para comer a metade do preço: o desconto é real?
Kalamata é a cidade onde o azeite é um prato e não um tempero. Peça pão com azeitonas e sfela antes de tudo, sente-se na cidade velha em vez da primeira fila da marginal, e se for inverno, peça o azeite do ano.
De onde vêm os números deste guia
Escrito em Atenas pela equipa do Filotimo, a partir das ementas, dos preços e das reservas dos nossos restaurantes parceiros. Os preços mudam com a época e com a rua: cada número aqui é uma ordem de grandeza, não uma tabela de preços.