Santorini ha la fama di essere il posto più caro della Grecia in cui mangiare, e in un senso ristretto se la merita. Un tavolo sul bordo della caldera a Oia al tramonto è prezzato come un biglietto per uno spettacolo, e il cibo che ci arriva sopra è accessorio.
Ma l'isola è più grande della sua scogliera occidentale, e le parti in cui la gente vive davvero mangiano in modo del tutto normale. Ecco dove trovare quella Santorini.
Che cosa state pagando sulla caldera?
Il sovrapprezzo di un tavolo affacciato sul tramonto a Oia o a Imerovigli non è un ricarico da ristorante nel senso ordinario. È affitto: quelle terrazze sono tra i metri quadri commerciali più cari della Grecia, e la finestra stagionale per ripagarli dura circa cinque mesi.
Il calcolo quindi è semplice. Se volete la caldera al tramonto, compratevi un bicchiere invece di una cena, guardate ciò per cui siete venuti, e mangiate dopo da qualche parte senza vista. Il risparmio è spesso di cinquanta euro in due.
In quali villaggi mangia l'isola?
Verso l'interno e a est, Santorini è terra agricola e villaggi normali. Megalochori, Pyrgos, Emporio, Vothonas ed Exo Gonia hanno taverne prezzate per chi ci abita. Karterados e Messaria, entrambi vicino a Fira, sono i più comodi per chi non ha l'auto.
Sulla costa est, Kamari e Perissa sono spiagge turistiche ma con una struttura di prezzi molto diversa dalla caldera: una taverna di spiaggia lì è una normale taverna di spiaggia greca. Vlychada e Akrotiri, a sud, sono ancora più tranquille.
- Pyrgos e Megalochori: taverne di villaggio, dieci minuti nell'entroterra da Fira.
- Emporio ed Exo Gonia: il pasto seduti più economico dell'isola.
- Karterados e Messaria: raggiungibili a piedi da Fira, prezzi da villaggio vero.
- Kamari e Perissa: taverne di spiaggia a prezzi quasi continentali.
| Piatto | Terrazza sulla caldera | Paese dell'interno |
|---|---|---|
| Fava | 9–12 € | 5–7 € |
| Polpette di pomodoro | 10–14 € | 6–8 € |
| Pesce alla griglia, a porzione | 28–40 € | 16–24 € |
| Mezzo litro di vino della casa | 10–16 € | 5–8 € |
| Cena per due con vino | 90–140 € | 40–60 € |
Che cosa mangiare di locale ed economico?
I prodotti di Santorini sono insieme la parte economica del menù e quella interessante. La fava, fatta con la cicerchia dell'isola, servita tiepida con cipolla cruda e capperi. I domatokeftedes, frittelle dei piccoli pomodori intensi dell'isola. La melanzana bianca, più dolce di quella viola. Il chloro, il formaggio fresco di capra.
Un tavolo di queste cose con pane e un'insalata è un pasto completo per due attorno ai venticinque euro in una taverna di villaggio, e molto più caratteristico dell'isola della spigola importata sulla scogliera.
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Dove trovare cibo economico in movimento?
Fira e Oia hanno entrambe forni e banchi di gyros che servono chi lavora sull'isola, e i prezzi lo mostrano: un gyros arrotolato per quattro-sei euro, una tiropita per due-tre. Sono a pochi passi da terrazze che chiedono trenta euro per un antipasto.
L'altra opzione affidabile è fare del pranzo il pasto grande, in una taverna di paese o di porto, finché si servono ancora le pentole del giorno. In un posto dove la vista è a prezzo separato dalla cucina, scegliere l'ora invece del locale è la vera strategia.
Quanto cambia la risposta la stagione?
Santorini a maggio o a ottobre è un'isola commercialmente diversa. I ristoranti hanno spazio, sono disposti a trattare, e il tavolo della prima sera è davvero vuoto. A fine luglio e ad agosto quasi nulla è tranquillo, e la leva che produce gli sconti sparisce.
Questo vale anche per le piattaforme di prenotazione. Filotimo vende le ore tranquille dei ristoranti a metà prezzo sul cibo; è più fitto ad Atene e si sta estendendo nel paese, e la copertura isolana è più rada e stagionale. Controllate l'elenco dei ristoranti per Santorini prima di pianificarci sopra, e aspettatevi molto più dalla bassa stagione che da agosto.
Come giudicare in fretta un ristorante a Santorini?
Qui funzionano gli stessi segnali che in tutta la Grecia, e funzionano più forte perché l'isola ha più locali pensati per una visita sola. Un menù corto è un buon segno; foto e cinque lingue sono un cattivo segno. Qualcuno in strada che vi invita dentro è un cattivo segno.
Il segnale specifico dell'isola sono i prodotti locali. Un ristorante che fa una vera fava di Santorini, usa i pomodori dell'isola e serve chloro cucina; uno che elenca spigola importata e piatti internazionali si limita a nutrire. Il primo di solito è anche più economico e migliore.
Guardate tre cose dalla porta: c'è qualcuno fuori che invita la gente a entrare, il menù è fotografato e in quattro lingue, e chi è seduto alle nove e mezza. Una sala di famiglie greche a quell'ora, ad agosto, a Santorini, è il segnale più forte che l'isola possa offrire.
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Come e quando prenotare?
Santorini a luglio e agosto ha pochissima bassa affluenza: tutto è pieno dalle sette a tardi, e un ristorante non ha granché da scontare. A maggio, giugno, settembre e ottobre il quadro cambia completamente, e i tavoli presto sono disponibili e trattabili.
Filotimo, che vende le ore tranquille dei ristoranti a metà prezzo sul cibo, è più forte ad Atene e si sta estendendo in Grecia; nelle isole la copertura è più rada e stagionale, quindi controllate l'elenco dei ristoranti per l'isola prima di farci affidamento. In alta stagione a Santorini il risparmio affidabile resta geografico: allontanatevi dalla caldera.
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Santorini vende una vista e regala il cibo insieme. Comprate la vista al prezzo di un bicchiere, poi mangiate dove mangiano le famiglie dell'isola, e smette di essere il posto più caro della Grecia.
Da dove vengono i numeri di questa guida
Scritta ad Atene dal team di Filotimo, sulla base dei menu, dei prezzi e delle prenotazioni dei nostri ristoranti partner. I prezzi cambiano con la stagione e con la via: ogni cifra qui è un ordine di grandezza, non un preventivo.