Santorini tem fama de ser o sítio mais caro da Grécia para comer, e num sentido estrito merece-a. Uma mesa na borda da caldeira em Oía ao pôr do sol está tarifada como um bilhete de espetáculo, e a comida que lá chega é acessória.
Mas a ilha é maior do que a sua falésia ocidental, e as partes onde as pessoas realmente vivem comem com toda a normalidade. Eis onde encontrar essa Santorini.
O que está a pagar na caldeira?
O sobrepreço de uma mesa virada ao pôr do sol em Oía ou Imerovigli não é uma margem de restaurante no sentido comum. É renda: aquelas esplanadas estão entre os metros quadrados comerciais mais caros da Grécia, e a janela sazonal para os amortizar dura cerca de cinco meses.
A conta é então simples. Se quer a caldeira ao pôr do sol, compre lá um copo em vez de um jantar, veja o que veio ver, e coma depois num sítio sem vista. A poupança é frequentemente de cinquenta euros para dois.
Em que aldeias come a ilha?
Para o interior e a leste, Santorini é campo agrícola e aldeias normais. Megalochori, Pyrgos, Emporio, Vothonas e Exo Gonia têm tavernas tarifadas para quem nelas vive. Karterados e Messaria, ambas perto de Fira, são as mais cómodas para quem não tem carro.
Na costa leste, Kamari e Perissa são praias turísticas mas com uma estrutura de preços muito diferente da caldeira: uma taverna de praia ali é uma taverna de praia grega normal. Vlychada e Akrotiri, a sul, são ainda mais calmas.
- Pyrgos e Megalochori: tavernas de aldeia, a dez minutos de Fira para o interior.
- Emporio e Exo Gonia: a refeição sentada mais barata da ilha.
- Karterados e Messaria: a pé desde Fira, com preços de aldeia a sério.
- Kamari e Perissa: tavernas de praia a preços quase continentais.
| Prato | Esplanada na caldeira | Aldeia do interior |
|---|---|---|
| Fava | 9–12 € | 5–7 € |
| Bolinhos de tomate | 10–14 € | 6–8 € |
| Peixe grelhado, por dose | 28–40 € | 16–24 € |
| Meio litro de vinho da casa | 10–16 € | 5–8 € |
| Jantar para dois com vinho | 90–140 € | 40–60 € |
O que comer que seja local e barato?
Os produtos da própria Santorini são ao mesmo tempo a ponta barata da carta e a interessante. A fava, feita com a chícharo da ilha, servida morna com cebola crua e alcaparras. Os domatokeftedes, pastéis dos tomates pequenos e intensos da ilha. A beringela branca, mais doce do que a roxa. O chloro, o queijo fresco de cabra.
Uma mesa disso com pão e uma salada é uma refeição completa para dois por cerca de vinte e cinco euros numa taverna de aldeia, e muito mais característica da ilha do que o robalo importado servido na falésia.
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Onde encontrar comida barata em andamento?
Fira e Oía têm ambas padarias e balcões de gyros que alimentam quem trabalha na ilha, e os preços mostram-no: um gyros enrolado por quatro a seis euros, um folhado de queijo por dois a três. Ficam a poucos passos de esplanadas que cobram trinta euros por uma entrada.
A outra opção fiável é fazer do almoço a refeição grande, numa taberna de aldeia ou de porto, enquanto ainda se servem os tachos do dia. Num sítio onde a vista é cobrada à parte da cozinha, escolher a hora em vez da casa é a verdadeira estratégia.
Quanto muda a época a resposta?
Santorini em maio ou em outubro é uma ilha comercialmente diferente. Os restaurantes têm espaço, estão dispostos a negociar, e a mesa de início de noite está mesmo vazia. No fim de julho e em agosto quase nada está calmo, e a alavanca que produz descontos desaparece.
Isto vale também para as plataformas de reserva. O Filotimo vende as horas calmas dos restaurantes a metade do preço na comida; é mais denso em Atenas e está a estender-se pelo país, e a cobertura insular é mais fina e sazonal. Consulte a lista de restaurantes de Santorini antes de planear com base nela, e espere bastante mais da época intermédia do que de agosto.
Como julgar depressa um restaurante em Santorini?
Aqui funcionam os mesmos sinais de toda a Grécia, e funcionam com mais força porque a ilha tem mais casas pensadas para uma só visita. Uma carta curta é bom sinal; fotografias e cinco línguas são mau sinal. Alguém na rua a convidá-lo a entrar é mau sinal.
O sinal próprio da ilha são os produtos locais. Um restaurante que faz uma fava de Santorini a sério, usa os tomates da ilha e serve chloro cozinha; um que lista robalo importado e pratos internacionais limita-se a alimentar. O primeiro costuma ser também mais barato e melhor.
Olhe para três coisas a partir da porta: há alguém lá fora a chamar clientes, a ementa está fotografada e em quatro línguas, e quem está sentado às nove e meia. Uma sala de famílias gregas a essa hora, em agosto, em Santorini, é o sinal mais forte que a ilha oferece.
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Como e quando reservar?
Santorini em julho e agosto tem pouquíssimas horas de menor movimento: está tudo cheio das sete até tarde, e um restaurante não tem grande coisa para descontar. Em maio, junho, setembro e outubro o quadro muda por completo, e as mesas cedo estão disponíveis e são negociáveis.
O Filotimo, que vende as horas calmas dos restaurantes a metade do preço na comida, é mais forte em Atenas e está a estender-se pela Grécia; nas ilhas a cobertura é mais fina e sazonal, por isso consulte a lista de restaurantes da ilha antes de planear com base nela. Em época alta em Santorini a poupança fiável continua a ser geográfica: afaste-se da caldeira.
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Santorini vende uma vista e oferece a comida com ela. Compre a vista ao preço de um copo e depois coma onde comem as famílias da ilha, e deixa de ser o sítio mais caro da Grécia.
De onde vêm os números deste guia
Escrito em Atenas pela equipa do Filotimo, a partir das ementas, dos preços e das reservas dos nossos restaurantes parceiros. Os preços mudam com a época e com a rua: cada número aqui é uma ordem de grandeza, não uma tabela de preços.