Se faz uma refeição substancial por dia na Grécia, deve ser o almoço. Não por razões dietéticas, mas porque as cozinhas gregas cozinham de manhã e servem o seu melhor trabalho à tarde, a preços que nada têm a ver com os da noite.
É aí que está mesmo o valor, e eis como encontrá-lo numa cidade onde nunca esteve.
Porque é que o almoço grego custa menos do que o jantar?
Duas razões, ambas estruturais. Os magirefta — os tabuleiros de estufados, assados e recheados — são cozinhados uma vez de manhã em quantidade, o que sai muito mais barato do que cozinhar na hora, e são tarifados em conformidade. E o serviço de almoço é curto e pouco frequentado, por isso os restaurantes tarifam-no para encher.
O resultado é que a mesma casa serve a sua cozinha mais trabalhosa aos seus preços mais baixos, entre as duas e as quatro da tarde, aproximadamente. Em nenhum outro momento do dia essa combinação acontece.
O que procurar numa ementa de almoço?
O sinal é a lista do dia: uma folha manuscrita ou impressa com os pratos cozinhados do dia, separada da carta principal. Onde existe, o almoço é a sério. Onde a única carta é a plastificada, a cozinha grelha na hora e o preço vai mostrá-lo.
O outro sinal é uma sala cheia de gente que evidentemente trabalha. Repartições públicas, mercados, hospitais e portos têm todos magiria por perto que servem comida rápida, barata e muito boa a gente com quarenta e cinco minutos.
- Uma lista do dia separada com estufados: o sinal mais forte de um almoço a sério.
- Junto a um mercado, um porto ou uma repartição: fiável e barato.
- Tabuleiros visíveis atrás do vidro: pede-se apontando, o que é também o mais rápido.
- Esgotado às quatro: o sinal de que tudo foi feito nessa manhã.
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Quanto deve custar um bom almoço?
Um prato do dia com pão, numa cidade grega normal: sete a dez euros. Junte uma salada para partilhar e uma cerveja e está nos doze a quinze. No centro de Atenas o mesmo almoço vai de dez a catorze; nas ilhas caras em agosto, acrescente metade.
Abaixo disso há a padaria — um folhado e um café por três a quatro euros — e a grelha, onde um souvlaki enrolado custa três a quatro euros e meio. Ambos são almoços a sério, não petiscos.
| Almoço | Onde | Preço |
|---|---|---|
| Uma pita enrolada, comida a andar | Souvlaki | 3,50–5 € |
| Empada de queijo e um café | Padaria | 3–5 € |
| Um prato de estufado com pão | Magirio | 8–12 € |
| Dois pratos partilhados e uma salada | Taberna, fora de ponta | 10–14 € por pessoa |
| Toda a ementa a meio preço | Hora calma reservada | 9–13 € por pessoa |
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Quais são as ofertas de almoço formais?
Os almoços executivos de preço fixo são menos comuns na Grécia do que em França ou em Itália, mas existem nas cidades, sobretudo à volta das zonas de escritórios de Atenas e Salónica, e consistem tipicamente num prato e uma bebida a preço fixo baixo entre a uma e as quatro.
A versão mais sistemática é a reserva em horas de menor movimento. Restaurantes que de outro modo ficariam vazios à tarde libertam essas horas com desconto: no Filotimo os restaurantes parceiros tiram cinquenta por cento da conta da comida durante as suas horas calmas, bebidas normais, com uma taxa de serviço a partir de seis euros para uma pessoa. Aplicado ao almoço, produz uma refeição de restaurante a preços de magirio.
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Como almoça um grego?
O almoço aqui não é uma sandes à secretária. É uma refeição sentada às duas ou às três da tarde, normalmente partilhada, muitas vezes com uma cerveja, seguida de não fazer grande coisa durante uma hora. No verão essa hora é questão de sobrevivência mais do que de prazer.
Organizar o dia à volta de um almoço grego a sério e de um jantar leve sai mais barato e, em julho, é bastante mais agradável do que o contrário. É também a forma de acabar a comer a cozinha em que o país é realmente bom.
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O almoço grego é a refeição para a qual o país mais trabalha e pela qual menos cobra. Encontre a lista do dia, chegue às duas, e comerá o melhor da casa por menos do que lhe teria custado o jantar.
De onde vêm os números deste guia
Escrito em Atenas pela equipa do Filotimo, a partir das ementas, dos preços e das reservas dos nossos restaurantes parceiros. Os preços mudam com a época e com a rua: cada número aqui é uma ordem de grandeza, não uma tabela de preços.