A maioria das refeições dececionantes na Grécia não é culpa do restaurante. Vem de pedir uma carta grega como se fosse francesa — uma entrada, um prato principal, uma sobremesa, às oito da noite —, hábito razoável aplicado a um sistema em que não encaixa.
A refeição grega tem forma própria. Depois de a conhecer, a comida melhora e a conta desce ao mesmo tempo, o que é um retorno invulgarmente bom para dez minutos de leitura.
Como se partilha uma refeição grega?
Uma mesa grega pede um conjunto. Vários pratos pequenos chegam mais ou menos ao mesmo tempo, todos comem de tudo, e uma ou duas coisas maiores — um grelhado, um peixe, um prato de forno — juntam-se a meio. Não há ordem estrita e nada é verdadeiramente seu.
É por isso que pedir um prato principal por cabeça é mais caro e menos agradável: tem menos variedade e paga os artigos mais caros da carta. Dois a três pratinhos por pessoa, mais uma ou duas coisas para dividir, é o padrão e chega e sobra.
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Quando comem de facto os gregos?
O pequeno-almoço é pequeno e muitas vezes tomado de pé: café e um folhado ou um koulouri. O almoço é a refeição substancial e vai das duas às quatro, aproximadamente. O jantar começa tarde — os restaurantes enchem a partir das nove e meia e ficam cheios para lá da meia-noite no verão.
Para um visitante a informação é útil a dobrar. Almoçar às duas põe-no diante dos pratos do dia no seu melhor, e jantar às sete põe-no num restaurante vazio muito disposto a fazer-lhe preço.
- Pequeno-almoço: café e um folhado, dois a quatro euros.
- Almoço: das duas às quatro da tarde, a refeição principal, a melhor relação do dia.
- Jantar: a partir das nove e meia, mais tarde no verão, e o turno mais caro.
| Refeição | Hora grega | O que significa para si |
|---|---|---|
| Pequeno-almoço | Café e algo da padaria, a caminho | Os bufetes são coisa de hotéis |
| Almoço | 14h–16h | A refeição quente mais barata do dia |
| Tarde | Café, 17h–20h | As cozinhas estão vazias, é aqui que vivem os descontos |
| Jantar | 21h–23h30 | Salas cheias, preços cheios, melhor ambiente |
O que pedir primeiro?
Se não pedir mais nada na Grécia, peça isto. Horta: ervas silvestres cozidas com limão e azeite, a coisa mais grega de qualquer carta. Gigantes: feijões grandes no forno com tomate. Fava: puré de ervilha seca amarela com cebola crua. Tzatziki, feito como deve ser, com um alho que se anuncia.
Depois um grelhado — costeletas de porco ou borrego, ou gyros servido no prato — e uma salada grega, que não leva alface e deve ser uma fatia de feta sobre tomate e pepino com orégãos e azeite. O pão acompanha tudo e costuma ser cobrado.
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O que saber antes da conta?
O serviço está incluído por lei, por isso a gorjeta é cortesia e não obrigação; arredondar ou deixar cinco a dez por cento é normal e é apreciado. Um couvert ou cobrança de pão de cerca de um euro por pessoa é legal e deve constar da carta.
A água costuma ser vendida engarrafada, embora a da torneira seja potável em quase todo o continente e a possa pedir. O vinho a granel, vendido ao quilo, é muito mais barato do que as garrafas e é frequentemente bom.
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Como não pagar a mais?
Dois hábitos fazem quase todo o trabalho. Afaste-se duas ou três ruas da vista: o preço de uma refeição grega é fixado em grande medida pelo que se vê da mesa. E coma a horas gregas em vez de horas do norte da Europa.
O segundo pode transformar-se num desconto real. Restaurantes em Atenas e para lá dela libertam as suas mesas calmas de início da noite a metade do preço na comida através do Filotimo; as bebidas pagam-se normalmente e a taxa de reserva começa em seis euros para uma pessoa. Recompensa exatamente o hábito que já melhora a comida.
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A cozinha grega é generosa, informal e muito mais barata do que a sua fama, desde que se coma como foi pensada: partilhada, às horas certas, a duas ruas da vista.
De onde vêm os números deste guia
Escrito em Atenas pela equipa do Filotimo, a partir das ementas, dos preços e das reservas dos nossos restaurantes parceiros. Os preços mudam com a época e com a rua: cada número aqui é uma ordem de grandeza, não uma tabela de preços.