La maggior parte dei consigli per risparmiare sul cibo in Grecia si riduce a mangiare peggio. Saltare il ristorante, comprare una sfoglia, sedersi su un muretto. Funziona, e dopo tre giorni comincerete a provare un lieve risentimento verso il paese, che è un pessimo rendimento per una vacanza.
I metodi qui sotto sono diversi. Ognuno abbassa il conto senza abbassare il pasto, e si sommano: usatene quattro insieme e un tavolo per due che sarebbe costato settanta euro ne costa più o meno trenta. Sono ordinati per quanto fanno risparmiare.
1. Anticipate la cena e prenotatela
Il risparmio singolo più grande nei ristoranti greci è quello a cui nessuno pensa come a un risparmio: cenare alle sette invece che alle nove. Qui i ristoranti si riempiono tardi, quindi il primo turno è quasi vuoto e vale quasi nulla per loro — e un tavolo che non vale nulla è un tavolo che scontano.
È esattamente quello che vendono le piattaforme per le ore di bassa affluenza. Su Filotimo prenotate un tavolo prima delle ore di punta del ristorante e la cucina toglie il cinquanta per cento sul cibo; le bevande si pagano normalmente, più un costo di servizio che parte da sei euro per una persona. Del pasto non cambia nulla tranne l'ora e il numero in fondo.
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2. Fate del pranzo il pasto principale
I magirefta — le teglie di fagioli in umido, verdure ripiene, agnello al forno ed erbe che le cucine greche preparano al mattino — sono un fenomeno di mezzogiorno. Costano meno di qualsiasi cosa cotta alla griglia sul momento, sono di solito la cucina migliore della casa, e alle nove di sera sono finiti.
Fare del pranzo il pasto sostanzioso e della cena quello leggero è la cosa più greca di questa lista, e da sola può dimezzare un budget giornaliero.
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3. Ordinate piattini e condividete
Quattro persone che ordinano quattro secondi pagheranno sempre più di quattro persone che ordinano sette piattini, e mangeranno peggio. L'economia di un menù greco premia la condivisione, perché le voci economiche sono quelle buone.
Un buon punto di partenza per quattro: due piatti di verdure, un piatto di fritto, un formaggio, un'insalata e una griglia o un pesce da dividere. Aggiungete il pane. Quel tavolo mangia meglio di quattro secondi separati e costa forse due terzi.
- Due o tre piattini a persona sono abbondanti, non tirchi.
- Ordinate in due giri: la maggior parte dei tavoli esagera nei primi trenta secondi e lascia cibo.
- Un'insalata per tutto il tavolo è la norma; una a testa è un'abitudine da turista.
4. Allontanatevi dalla vista
Il mare, le rovine e i lungomare sono inclusi nel prezzo dei piatti. Due o tre strade più all'interno lo stesso piatto costa regolarmente il trenta-cinquanta per cento in meno, e la sala è piena di gente del posto invece che di gitanti.
Non è un piccolo effetto marginale: è spesso la differenza tra una cena da cinquanta euro e una da trenta. Se volete la vista, prendeteci un bicchiere e mangiate altrove.
5. Bevete quello che beve la zona
È sul vino che un conto greco altrimenti sensato va fuori strada. Il vino sfuso — hima, venduto a mezzo chilo o al chilo — costa una frazione di una bottiglia ed è spesso perfettamente buono, perché viene da un produttore che il proprietario conosce davvero.
Lo stesso vale per i distillati e la birra: l'etichetta locale costa meno di quella importata ed è quella che beve il tavolo accanto. L'acqua in bottiglia è un altro costo silenzioso; chiedete una caraffa dove l'acqua del rubinetto è potabile, cioè quasi ovunque sul continente.
6. Ignorate chi sta fuori da un ristorante
Un ristorante che paga qualcuno per convincervi a entrare è un ristorante il cui margine dipende da persone che non torneranno. I prezzi lì sono pensati per una singola visita.
Il corollario è un filtro davvero affidabile: i posti che valgono la pena sono di solito quelli che non cercano la vostra attenzione. I menù in cinque lingue con le fotografie sono lo stesso segnale.
7. Prendete un abbonamento solo se i conti tornano
Gli abbonamenti scontistica si ripagano o no, e il calcolo è semplice: dividete il costo annuo per la commissione a prenotazione che elimina e avete il numero di pasti per andare in pari. Filotimo Pro, per esempio, elimina del tutto il costo di servizio per prenotazione e aggiunge l'accesso alle ore di punta: conviene se mangiate fuori spesso, non conviene se siete qui per un lungo weekend.
Fate quella divisione prima di abbonarvi a qualunque cosa. Se mangiate fuori due volte l'anno, il piano gratuito è la risposta giusta.
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8. Lasciate decidere la cucina
Chiedere cosa c'è di buono oggi e poi ordinarlo non è cortesia: è il modo per ritrovarsi con il pesce arrivato stamattina invece che con quello nel congelatore da martedì. Vi indirizza anche verso la parte bassa del menù, perché è lì che sta davvero la cucina del giorno.
In una taverna familiare la risposta onesta a quella domanda arriva sorprendentemente spesso, e vale più di qualsiasi recensione.
9. Contate gli extra prima che arrivino
Il pane e il coperto sono legali in Grecia e di solito sono indicati sul menù, intorno a un euro a persona. Non è una truffa, ma significa che un tavolo da sei ha pagato sei euro prima che sia stato servito qualsiasi cosa.
Controllate il coperto sul menù, rifiutate il pane che non mangerete e guardate il conto. Gli errori non sono frequenti ma nemmeno rari, e una domanda cortese su una voce che non riconoscete è qui un comportamento del tutto normale.
- Coperto: normalmente indicato sul menù, circa un euro a persona.
- Il servizio è incluso per legge; la mancia è una cortesia separata e facoltativa.
- Chiedete il conto dettagliato se arriva come un unico numero.
| Extra | Importo tipico | Cosa fare |
|---|---|---|
| Pane e coperto | 0,50–1,50 € a persona | Rifiutarlo se non lo mangia nessuno |
| Acqua in bottiglia | 1–3 € a bottiglia | Chiedere l'acqua del rubinetto dove è buona |
| Distillati importati | 8–12 € al bicchiere | Ordinare tsipouro, ouzo o vino della casa |
| Pesce venduto al chilo | 45–90 € al chilo | Chiedere peso e prezzo prima della cottura |
| Minimo con carta | Raro, ma reale | Chiedere prima di sedersi se pagate con carta |
Nessuna di queste nove cose vi chiede di mangiare peggio. Vi chiedono di cenare prima, condividere di più, camminare più lontano dalla vista e leggere bene il menù. Fatene quattro insieme e il risparmio smette di essere questione di spiccioli.
Da dove vengono i numeri di questa guida
Scritta ad Atene dal team di Filotimo, sulla base dei menu, dei prezzi e delle prenotazioni dei nostri ristoranti partner. I prezzi cambiano con la stagione e con la via: ogni cifra qui è un ordine di grandezza, non un preventivo.