Eet u in Griekenland één stevige maaltijd per dag, laat dat dan de lunch zijn. Niet om dieetredenen, maar omdat Griekse keukens 's ochtends koken en hun beste werk 's middags serveren, tegen prijzen die niets met de avond te maken hebben.
Daar zit de waarde werkelijk, en zo vindt u die in een stad waar u nooit bent geweest.
Waarom is de Griekse lunch goedkoper dan het diner?
Twee redenen, beide structureel. De magirefta — de bakken gestoofde, gebakken en gevulde gerechten — worden 's ochtends in één keer in hoeveelheid gekookt, wat veel goedkoper is dan à la minute koken, en worden daarnaar geprijsd. En de lunchservice is kort en dun bezocht, dus restaurants prijzen die om te vullen.
Het gevolg is dat hetzelfde pand zijn meest arbeidsintensieve kookkunst tegen zijn laagste prijzen serveert, tussen ongeveer twee en vier uur 's middags. Nergens anders op de dag valt die combinatie samen.
Waar let u op in een lunchkaart?
Het signaal is de daglijst: een handgeschreven of gedrukt blad met de gekookte gerechten van die dag, los van de hoofdkaart. Waar die bestaat, is de lunch echt. Waar de enige kaart de geplastificeerde is, grilt de keuken à la minute en zal de prijs dat laten zien.
Het andere signaal is een zaal vol mensen die duidelijk werken. Overheidskantoren, markten, ziekenhuizen en havens hebben allemaal magiria in de buurt die snel, goedkoop en uitstekend eten serveren aan mensen met vijfenveertig minuten.
- Een aparte daglijst met stoofgerechten: het sterkste teken van een echte lunch.
- Bij een markt, haven of overheidsgebouw: betrouwbaar en goedkoop.
- Zichtbare bakken achter glas: bestellen door te wijzen, en dat is ook het snelst.
- Om vier uur op: het teken dat alles die ochtend is gemaakt.
Lees hiernaCulinaire gids Ioannina: pita's, het meer en het zoet
Wat zou een goede lunch moeten kosten?
Een bord dagschotel met brood, in een gewone Griekse stad: zeven tot tien euro. Doe er een gedeelde salade en een bier bij en u zit op twaalf tot vijftien. In het centrum van Athene loopt dezelfde lunch op tien tot veertien; op de dure eilanden in augustus telt u de helft op.
Daaronder is er de bakker — een pastei en een koffie voor drie tot vier euro — en de grill, waar een gewikkelde souvlaki drie tot vierenhalve euro kost. Beide zijn echte lunches, geen snacks.
| Lunch | Waar | Prijs |
|---|---|---|
| Een gerolde pita, lopend gegeten | Souvlakizaak | € 3,50–5 |
| Kaastaart en een koffie | Bakker | € 3–5 |
| Een bord stoofpot met brood | Magirio | € 8–12 |
| Twee gedeelde gerechten en een salade | Taverne, buiten de piek | € 10–14 p.p. |
| De hele kaart voor de halve prijs | Geboekt rustig uur | € 9–13 p.p. |
Lees hiernaWat kost eten in Griekenland? Een praktische prijsgids
Welke formele lunchaanbiedingen zijn er?
Vaste zakenlunches zijn in Griekenland minder gebruikelijk dan in Frankrijk of Italië, maar ze bestaan in de steden, vooral rond de kantoorwijken van Athene en Thessaloniki, en bestaan doorgaans uit een gerecht en een drankje tegen een lage vaste prijs tussen één en vier uur.
De systematischer versie is de dalurenboeking. Restaurants die 's middags anders leeg zouden staan, geven die uren met korting vrij: bij Filotimo halen partnerrestaurants tijdens hun rustige uren vijftig procent van de eetrekening af, drank normaal, met servicekosten vanaf zes euro voor één persoon. Toegepast op de lunch levert dat een restaurantmaaltijd tegen magirio-prijzen op.
Lees hiernaEten buiten de spits in Griekenland: de goedkoopste uren
Hoe luncht een Griek?
Lunch is hier geen boterham aan het bureau. Het is een maaltijd aan tafel om twee of drie uur 's middags, meestal gedeeld, vaak met een bier, gevolgd door een uur niet veel doen. In de zomer is dat uur eerder een kwestie van overleven dan van genot.
Uw dag inrichten rond een echte Griekse lunch en een licht diner is goedkoper en, in juli, aanzienlijk aangenamer dan andersom. Het is bovendien de manier waarop u het eten krijgt waarin het land werkelijk goed is.
Lees hiernaGrieks eten voor wie voor het eerst komt: een gids
De Griekse lunch is de maaltijd waar het land het hardst voor werkt en het minst voor rekent. Vind de daglijst, kom om twee uur, en u eet het beste van het huis voor minder dan het diner u zou hebben gekost.
Waar de bedragen in deze gids vandaan komen
Geschreven in Athene door het team van Filotimo, op basis van de kaarten, prijzen en reserveringen van onze partnerrestaurants. Prijzen verschillen per seizoen en per straat: elk bedrag hier is een richtprijs, geen offerte.