Neun Wege, beim Essengehen in Griechenland zu sparen

1. Das Abendessen vorziehen — und buchen

Die größte einzelne Ersparnis in griechischen Restaurants ist die, die niemand für eine Ersparnis hält: um sieben statt um neun zu essen. Restaurants füllen sich hier spät, also ist die frühe Sitzung nahezu leer und für sie fast nichts wert — und ein Tisch, der nichts wert ist, ist ein Tisch, den sie rabattieren.

Genau das verkaufen Randzeiten-Plattformen. Bei Filotimo reservieren Sie einen Tisch vor den Stoßzeiten des Restaurants, und die Küche nimmt fünfzig Prozent vom Essen; Getränke zahlen Sie normal, dazu eine Servicegebühr ab sechs Euro für eine Person. Am Essen ändert sich nichts außer der Uhrzeit und der Zahl ganz unten.

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2. Machen Sie das Mittagessen zur Hauptmahlzeit

Die magirefta — die Bleche mit geschmorten Bohnen, gefülltem Gemüse, gebackenem Lamm und Wildkräutern, die griechische Küchen morgens kochen — sind ein Mittagsphänomen. Sie sind günstiger als alles à la minute Gegrillte, meist die beste Küche des Hauses, und um neun Uhr abends sind sie aus.

Das Mittagessen zur substanziellen und das Abendessen zur kleinen Mahlzeit zu machen, ist der griechischste Punkt auf dieser Liste und kann ein Tagesbudget allein halbieren.

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3. Kleine Teller bestellen und teilen

Vier Personen mit vier Hauptgerichten zahlen immer mehr als vier Personen mit sieben kleinen Tellern — und essen dabei schlechter. Die Ökonomie einer griechischen Karte belohnt das Teilen, weil die günstigen Posten die guten sind.

Ein nützlicher Standard für vier: zwei Gemüsegerichte, ein Teller Frittiertes, ein Käse, ein Salat und ein Grillgericht oder Fisch zum Teilen. Dazu Brot. Dieser Tisch isst besser als vier getrennte Hauptgerichte und kostet vielleicht zwei Drittel.

• Zwei bis drei kleine Teller pro Person sind großzügig, nicht knauserig.
• In zwei Runden bestellen — die meisten Tische überbestellen in den ersten dreißig Sekunden und lassen Essen stehen.
• Ein Salat für den Tisch ist normal; einer pro Person ist eine Touristengewohnheit.

4. Gehen Sie von der Aussicht weg

Meerblick, Ruinen und Hafenpromenaden sind ins Essen eingepreist. Zwei oder drei Straßen landeinwärts kostet dasselbe Gericht regelmäßig dreißig bis fünfzig Prozent weniger, und der Raum ist voller Einheimischer statt Tagesgäste.

Das ist kein kleiner Randeffekt, sondern oft der Unterschied zwischen einem Abendessen für fünfzig Euro und einem für dreißig. Wenn Sie die Aussicht wollen, trinken Sie dort etwas und essen Sie woanders.

5. Trinken Sie, was die Region trinkt

Beim Wein läuft eine ansonsten vernünftige griechische Rechnung aus dem Ruder. Offener Wein — hima, verkauft nach halbem oder ganzem Kilo — kostet einen Bruchteil einer Flasche und ist häufig völlig gut, weil er von einem Erzeuger stammt, den der Wirt tatsächlich kennt.

Dasselbe gilt für Spirituosen und Bier: Die heimische Marke ist günstiger als die importierte und ist das, was der Nachbartisch trinkt. Flaschenwasser ist ein weiterer stiller Kostenpunkt; bitten Sie um eine Karaffe, wo Leitungswasser trinkbar ist, also fast überall auf dem Festland.

6. Ignorieren Sie jeden, der vor einem Restaurant steht

Ein Restaurant, das jemanden dafür bezahlt, auf der Straße zu stehen und Sie hereinzuüberreden, ist ein Restaurant, dessen Marge von Menschen abhängt, die nicht wiederkommen. Die Preise dort sind für einen einzigen Besuch gemacht.

Daraus folgt ein wirklich verlässlicher Filter: Die Lokale, die sich lohnen, sind meist die, die nicht um Ihre Aufmerksamkeit werben. Karten in fünf Sprachen mit Fotos sind dasselbe Signal.

7. Eine Mitgliedschaft nur, wenn die Rechnung aufgeht

Rabatt-Mitgliedschaften rechnen sich oder nicht, und die Rechnung ist einfach: Teilen Sie die Jahresgebühr durch die Buchungsgebühr, die sie erlässt, und Sie haben die Zahl der Essen bis zum Break-even. Filotimo Pro etwa streicht die Servicegebühr pro Buchung vollständig und ergänzt Zugang zu Stoßzeiten — lohnend, wenn Sie regelmäßig essen gehen, und nicht, wenn Sie für ein langes Wochenende hier sind.

Machen Sie diese Division, bevor Sie irgendetwas abonnieren. Wenn Sie zweimal im Jahr essen gehen, ist die kostenlose Stufe die richtige Antwort.

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8. Lassen Sie die Küche entscheiden

Zu fragen, was heute gut ist, und es dann zu bestellen, ist keine Höflichkeit — es ist der Weg zu dem Fisch, der heute Morgen kam, statt zu dem, der seit Dienstag im Gefrierschrank liegt. Es lenkt Sie außerdem ans günstigere Ende der Karte, denn dort steht tatsächlich das, was heute gekocht wurde.

In einer Familientaverne fällt die ehrliche Antwort auf diese Frage erstaunlich oft, und sie ist mehr wert als jede Bewertung.

9. Zählen Sie die Extras, bevor sie kommen

Brot- und Gedeckzuschläge sind in Griechenland legal und stehen üblicherweise mit etwa einem Euro pro Person auf der Karte. Das ist kein Betrug, bedeutet aber, dass ein Tisch mit sechs Personen sechs Euro gezahlt hat, bevor irgendetwas serviert wurde.

Prüfen Sie die Karte auf den Gedeckzuschlag, lehnen Sie Brot ab, das Sie nicht essen, und schauen Sie auf die Rechnung. Fehler sind nicht häufig, aber auch nicht selten, und eine höfliche Nachfrage zu einer Position, die Sie nicht kennen, ist hier völlig normales Verhalten.

• Gedeck: steht normalerweise auf der Karte, etwa ein Euro pro Person.
• Bedienung ist gesetzlich enthalten; Trinkgeld ist eine getrennte, freiwillige Geste.
• Bitten Sie um eine aufgeschlüsselte Rechnung, wenn nur eine Summe kommt.