ボロスは、何を食べるかより、どう食べるかのほうが面白いギリシャ唯一の街です。1922年に小アジアからの難民が持ち込んだツィプラディコは、レストランの論理を逆転させます。注文するのは酒で、料理はその添え物です。
港沿いから労働者の街区まで、街には何百軒ものツィプラディコがあり、ボロスの人は「何が出てくるか分からないことが楽しみの半分だ」と言うでしょう。残りの半分は、最後の勘定が小さいことです。
以下が、一巡の仕組み、出てくるもの、座る場所、そして支払う額です。
ツィプラディコとは何で、一巡はどう進むのか。
ツィプラディコは、注文の単位がカラファキ——アニス入りか無しかを選ぶ25mlのツィプロの小瓶——である店で、一本ごとに厨房の選んだ小さなメゼがついてきます。通常の意味での料理のメニューはなく、あるのは厨房があなたに食べさせる順番です。
一巡は上っていきます。一本目はオリーブやサラダのような簡単なもの、三本目は魚かタコ、五本目は煮込み料理。満腹になったら止め、小瓶の分だけ、一本3〜5ユーロを払います。メゼ込みです。
- 小瓶単位で一本ずつ注文し、一巡を上らせること。
- 二人で一本分のメゼを分け合う。四本で一食。
- アニス入りか無しか：一本目で聞かれ、あとは覚えていてくれます。
ツィプロにはどんなメゼがついてくるか。
材料はパガシティコス湾から来るので、メゼは魚介です。酢漬けか炭火焼きのタコ、蒸すかサガナキにしたムール貝、エビ、イカ、イワシ、唐辛子を添えた塩サバ、そしてグナ——開いて天日干ししてから焼くサバで、いちばんボロスらしい一皿です。
魚介の合間にはペリオン産のソーセージを唐辛子とトマトで煮たスペツォファイが入り、最後は甘いものかチーズひと切れで終わります。全体として、頼まなくてもマグネシア地方の料理を一巡できる仕組みです。
ツィプラディコはどこにあるか：海沿い、パリア、ネア・イオニア。
アルゴナフトン通りの海沿いには最も目立つツィプラディコと、最も目立つ勘定があります。水際の卓、ペリオン山の眺め、そして一〜二ユーロ高い小瓶。最初の夜の場所であって、二日目の場所ではありません。
駅まわりの旧地区パリアと、この制度が生まれた難民街区ネア・イオニアには、ボロスの人相手の店があります。小さく、騒がしく、メゼは気前がよく、小瓶は3〜4ユーロ。西へ一時間のラリサでは、魚の代わりにテッサリアの肉で同じことをやっています。
- アルゴナフトン通りの海沿い：眺め、人出、小瓶4〜5ユーロ。
- パリア：駅近くの古い店、気前のよいメゼ、3〜4ユーロ。
- ネア・イオニア：難民街区。街でいちばん本物に近い卓。
ツィプラディコの一晩はいくらかかるか。
料理が別料金にならないので、ツィプラディコはギリシャでいちばん安く夕食を済ませる方法のひとつです。二人で小瓶五本なら合計25〜35ユーロ、一人12〜16ユーロで、卓にはメゼ十皿とツィプロ半リットルが並びます。
一巡そのものがすでに割引なので、時間は他の街ほど効きません。それでも海沿いの店は九時以降に埋まり、七時の最初の回転は空いています。通常のメニューも持つ店では、Filotimo の静かな時間帯の予約で料理が半額になります。表に目安を示します。
| 地区 | メゼつき小瓶 | 二人で五本 |
|---|---|---|
| アルゴナフトン通りの海沿い | 4〜5ユーロ | 30〜40ユーロ |
| パリア | 3〜4ユーロ | 24〜32ユーロ |
| ネア・イオニア | 3〜4ユーロ | 22〜30ユーロ |
| アナヴロス | 4〜5ユーロ | 28〜36ユーロ |
| 中心部、エルム通り周辺 | 3.5〜4.5ユーロ | 26〜34ユーロ |
| ペリオンの村々 | 3.5〜5ユーロ | 26〜36ユーロ |
ボロスは、ギリシャでいちばん安い夕食がいちばん楽しい夕食でもある街です。パリアに座り、小瓶を一本ずつ頼み、何を食べるかは厨房に決めさせてください。
この記事の数字について
アテネの Filotimo チームが、提携レストランのメニュー・価格・予約データをもとに執筆しています。価格は季節や通り一本で変わるため、記載の金額は目安であり確定料金ではありません。