食卓の上には二つのギリシャがあります。ひとつは眺めのよいテラスで焼き魚一皿に二十二ユーロを取り、もうひとつは同じ魚を、同じような料理人が焼いて、二本内陸の通りで九ユーロで出します。両者を分けているのは、そこを誰が通ると想定されているかだけです。
予算を気にして食べる人にとって、これは朗報です。ギリシャでは安い食事が質の低い食事であることはめったにありません。この国で最も愛されている料理は、ほとんど何も持たない人々が生み出したもので、今でもその味わいを最良の意味で保っています。豆、野草、パン、オイル、小魚、たっぷりのトマト。高い版はたいてい同じものに海の眺めが付いているだけです。
以下は、四日の滞在でも四か月の滞在でも、安いほうのギリシャを確実に見つける方法です。
なぜ安さはまず時間の問題なのですか。
ギリシャの厨房は、十八時半でも二十一時半でも家賃も人件費もガス代も同じです。十八時半にないのは客だけです。おおむね十四時から十八時まで、そして夜の開店直後の一時間、この国のほとんどのレストランは満席時のごく一部の稼働率で、開いている費用は満額かかっています。
この空白は、ギリシャで食事をする人が得られる最大の節約であり、群衆より一、二時間早く食べる以外に代償はありません。割引が成立する理由もここにあります。十九時なら店は会計を半分にできますが、二十一時にはできません。十九時の代替案は、何も生まない空席だからです。
- 十四時から十七時ごろの昼食は、ほぼどこでもその日いちばん安い温かい食事です。
- 十九時ごろの夕食の一巡目こそ、割引や「すいている時間」の提供が生きる時間帯です。
- 日曜の昼食は例外で、週でいちばん混み、いちばん高い家族の食事です。
ギリシャの食卓はどう注文しますか。
ギリシャでいちばん高くつく食べ方は、一人一皿のメインをメニューの中ほどから選ぶことです。これは北欧の習慣を、そのために作られていないメニューに当てはめたもので、確実にいちばん高い会計といちばん退屈な食事を生みます。
ギリシャの食卓はメニューを横断して注文し、分け合います。小皿を四、五品、大きいものを一つ、パン、そしてみんなでつつくサラダ。四人でそう食べたときの会計は、四人分のメインより三分の一ほど安くなるのが普通で、しかも料理は上等です。安い皿こそ、その厨房が五十年作り続けてきたものだからです。
ほぼどのメニューでも、安くて良いものは野菜料理と豆料理、そして揚げ物です。ギガンデス、ファヴァ、ブリアム、ホルタ、揚げズッキーニ、カタクチイワシの一皿。どれも妥協ではありません。むしろギリシャ人が、客をもてなすためでなく自分の楽しみのために頼むものです。
食堂の四種類とは何ですか。
ギリシャの食べる店は互いに置き換え可能ではなく、どれがどれかを知ることは、どんな値段比較よりも節約になります。看板の名前は本物の情報です。
タベルナは煮込みと炭火焼きを出す店で、たいていメニューが短く、家族で営んでいます。メゼドポリオやウゼリは、一杯とともに分け合う小皿を出す店で、大人数で良いものを食べるにはいちばん安い選択です。プシスタリアは炭火焼きの店で、肉が主役、一皿の値段は低め。マギリオ、あるいは「マギレフタ」を掲げる店は、朝に炊いた鍋物を出す店で、どのギリシャの町でもほぼ確実にいちばん割のいい温かい昼食です。
- タベルナ：煮込みと炭火焼き、中くらいの価格、標準の選択肢。
- メゼドポリオ／ウゼリ：分け合う小皿、三人以上なら最良のコスパ。
- プシスタリア：炭火焼きの肉、回転が速く、価格は低い。
- マギリオ：その日の鍋物、昼がいちばん安く、午後には売り切れます。
実際に機能する手がかりは何ですか。
最良の指標はメニューです。短いメニューは厨房が料理していることを、長いメニュー、とくに写真つきで五か国語のものは、厨房が組み立てているだけであることを示します。品数はどんな評価点よりも雄弁です。
次に良い手がかりは、メニューに挟まれた手書きか印刷の本日の一覧です。それがマギレフタ、その朝に炊いたもので、あるということは、温め直す人ではなく料理する人が店を回している証拠です。どちらも席に着く前に、歩道から読み取れます。
- 一分以内に読み切れるメニューは良い兆候です。
- 煮込みが並ぶ本日の一覧はもっと良い兆候です。
- メニューに料理の写真があるのは確かな警告です。
- 呼び込みに給料が払われているなら、さらに強い警告です。
どこに座るかはどれほど効きますか。
実際のところ、ギリシャの食事代は厨房よりも郵便番号で決まります。アクロポリスやカルデラや港が正面に見える席には、皿の上の料理とは無関係の上乗せがあります。メニューが四か国語で印刷され、誰かが表に立って呼び込んでいる通りも同じです。
全国どこでも通じる原則は、眺めが何であれ、そこから二、三本通りを離れることです。アテネならプラカの目抜きの路地を離れてクカキ、ペトラロナ、エクサルヒアへ。島の町なら坂を上って内陸へ、港から離れる。節約はおおむね三割から五割で、しかも店内には観光客よりギリシャ人が多い。それが唯一、確かに意味のある「レビュー」です。
お得に見える落とし穴とは何ですか。
定額の観光客向けコースは、ギリシャではまず得になりません。注文を安心させるために存在していて、同じ三皿を単品で頼むより高いことが多く、しかも各皿は考えうるいちばん安い版です。
ワイン無料、デザート無料、食事ごとに一杯サービス、と掲げる店にも同じだけ懐疑的でいてください。その贈り物は料理の値段に織り込まれていて、店があなたと再会するつもりがない合図です。ギリシャの本当の値打ちは、自分から名乗りません。
写真入りでラミネートされた、四か国語のメニュー。それを持って歩道に立ち、「魚は新鮮だ」と声をかけてくる人。この一文のすべてがコストです。写真は二度と来ない客のためのものであり、外に立つ人の給料はあなたの会計から出ています。
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すいている時間はどう使いますか。
空席が店側の問題だと理解すれば、そこで取引ができます。オフピーク前提の予約プラットフォームは、まさに店が埋められない時間帯に客を移すために存在していて、割引が本物なのは、店にとっての代替案のほうが悪いからです。
Filotimo はまさにその取引の上に成り立っています。提携店のピーク前の時間に席を予約すると、厨房が食事代から五十パーセントを引きます。飲み物は通常どおりです。サービス料は一人六ユーロから始まり人数に応じて上がり、店ではなく予約時に決済され、二時間前まで無料でキャンセルできます。本来なら六十ユーロの二人分の食事なら、計算はまったく微妙ではありません。
空いた昼の席と同じ理屈を形式化したものです。あなたは二十一時の回を譲り、店は食事代の半分を譲る。
現実的な一週間の食費はいくらですか。
最も高い島のリゾートを除けば、ギリシャでちゃんと食べるための実際的な予算はおおよそこうなります。朝食はコーヒーとクルーリかティロピタで二〜四ユーロ。昼はスヴラキかパン屋のもので四〜七ユーロ。ふつうの界隈で小皿を分け合うきちんとした夕食は、飲み物込みで一人十五〜二十ユーロ、すいている時間を予約していればその半分。
つまりギリシャは、良いものを食べるのが本当に安い国です。ただし、記念建造物を背にした広場で二十時半に食べようとするのをやめれば、の話です。あなたが探している料理は、そこに住む人がその時間に食べているもので、それが高い選択肢だったことは一度もありません。
| 食事 | どこで | 一人あたり |
|---|---|---|
| 朝食 | パン屋：コーヒーとクルーリまたはティロピタ | 2〜4ユーロ |
| 歩きながらの昼食 | スブラキ店またはパン屋 | 4〜7ユーロ |
| 煮込みの昼食 | マギリオ（その日の煮込み料理の店） | 8〜12ユーロ |
| 夕食・取り分け | 下町のタベルナ、飲み物1杯付き | 15〜20ユーロ |
| 同じ夕食を「すいている時間」に予約 | 提携レストラン、食事代が半額 | 9〜13ユーロ |
ギリシャで安く食べるとは、夕食を一時間早め、席を二本内陸に移すことがほとんどすべてです。両方やれば、記念建造物の隣のテラスの半額で、より良い料理を、ここに暮らす人々でいっぱいの店内で食べられます。
この記事の数字について
アテネの Filotimo チームが、提携レストランのメニュー・価格・予約データをもとに執筆しています。価格は季節や通り一本で変わるため、記載の金額は目安であり確定料金ではありません。