サントリーニはギリシャでいちばん食事が高い場所という評判で、狭い意味ではそれに値します。夕暮れのイアでカルデラの縁にある席は興行のチケットのように値付けされていて、そこに運ばれる料理は付随物です。
けれども島は西側の断崖より大きく、人が実際に暮らしている場所ではごく普通に食事をしています。そのサントリーニをどこで見つけるかを示します。
カルデラでは何に払っているのですか。
イアやイメロヴィグリの夕日に面した席の上乗せは、通常の意味でのレストランの利幅ではありません。家賃です。あのテラスはギリシャで最も高い商業用の平方メートルに属し、それを取り戻す季節の窓は五か月ほどしかありません。
だから計算は単純です。夕暮れのカルデラが欲しいなら、そこでは夕食ではなく一杯を買い、見に来たものを見て、そのあと眺めのない場所で食べる。二人で五十ユーロの差になることも珍しくありません。
島はどの村で食べていますか。
内陸と東側では、サントリーニは農地とふつうの村です。メガロホリ、ピルゴス、エンボリオ、ヴォソナス、エクソ・ゴニアには、そこに住む人向けに値付けされたタベルナがあります。フィラに近いカルテラドスとメサリアは、車がない人にはいちばん便利です。
東海岸のカマリとペリッサは観光ビーチですが、価格の構造はカルデラとまったく違います。そこのビーチのタベルナは、ふつうのギリシャのビーチのタベルナです。南のヴリハダとアクロティリはさらに静かです。
- ピルゴスとメガロホリ：村のタベルナ、フィラから内陸へ十分。
- エンボリオとエクソ・ゴニア：島でいちばん安い着席の食事。
- カルテラドスとメサリア：フィラから徒歩圏で、村の値段。
- カマリとペリッサ：ほぼ本土並みの値段のビーチのタベルナ。
| 料理 | カルデラのテラス | 内陸の村 |
|---|---|---|
| ファヴァ | 9〜12ユーロ | 5〜7ユーロ |
| トマトのコロッケ | 10〜14ユーロ | 6〜8ユーロ |
| 焼き魚（一人前） | 28〜40ユーロ | 16〜24ユーロ |
| ハウスワイン500ミリリットル | 10〜16ユーロ | 5〜8ユーロ |
| 二人の夕食（ワイン込み） | 90〜140ユーロ | 40〜60ユーロ |
地元で安いものは何を食べますか。
サントリーニ自身の産物は、メニューの安い側であり、同時にいちばん面白い側でもあります。島固有のえんどうで作るファヴァは、温かいまま生玉ねぎとケッパーで。島の小さく濃いトマトのかき揚げ、ドマトケフテデス。紫より甘い白ナス。フレッシュな山羊のチーズ、フロロ。
それにパンとサラダを添えれば、村のタベルナで二人分の完全な食事が二十五ユーロほど。断崖の上の輸入スズキよりずっと、この島らしい食事です。
歩きながらの安い食事はどこで買えますか。
フィラにもイアにも、島で働く人を食べさせるパン屋とギロのカウンターがあり、値段がそれを示しています。巻いたギロが四〜六ユーロ、チーズパイが二〜三ユーロ。前菜に三十ユーロを取るテラスから数歩の距離です。
もうひとつ確実なのは、主となる食事を昼にすることです。その日の煮込みがまだ出ているうちに、村か港のタベルナで食べます。眺めが料理とは別に値付けされている場所では、店ではなく時間を選ぶことこそが戦略になります。
季節で答えはどれだけ変わりますか。
五月や十月のサントリーニは商業的に別の島です。店には余裕があり、交渉に応じ、夕方の早い席は本当に空いています。七月末と八月にはほとんど何も静かではなく、割引を生む梃子が消えます。
予約プラットフォームにも同じことが言えます。Filotimo は店のすいている時間を料理半額で売り、アテネでいちばん厚く、全国へ広がっているところで、島の対応は薄く季節的です。それを前提に計画する前にサントリーニのレストラン一覧を確認し、八月より中間季のほうがずっと期待できると考えてください。
サントリーニの店はどう素早く見極めますか。
サントリーニでもギリシャ全土と同じ手がかりが効き、しかもより強く効きます。この島には一度きりの来店を前提にした店が多いからです。短いメニューは良い兆候、写真と五か国語は悪い兆候。通りで呼び込む人がいるのも悪い兆候です。
島に固有の手がかりは地元の産物です。本物のサントリーニのファヴァを作り、島のトマトを使い、フロロを出す店は料理しています。輸入のスズキと国際的な料理を並べる店は、食事を供給しているだけです。前者はたいてい安くもあり、おいしくもあります。
入口から三つだけ見てください。外に客引きが立っていないか、メニューが写真付きで四か国語になっていないか、そして21時30分に誰が座っているか。8月のサントリーニで、その時間にギリシャ人の家族が座っている店内は、この島で最も強い手がかりです。
予約はどうやって、いつしますか。
七月と八月のサントリーニにはオフピークがほとんどありません。十九時から遅くまですべて満席で、店に割引する余地はほとんどないのです。五月、六月、九月、十月には状況が一変し、早い席は空いていて交渉も可能になります。
レストランのすいている時間を料理半額で売る Filotimo は、アテネでいちばん強く、ギリシャ全土へ広がっているところです。島では対応が薄く季節的なので、それを前提に計画する前に島のレストラン一覧を確認してください。ハイシーズンのサントリーニでは、確実な節約はやはり地理的なもの、つまりカルデラから離れることです。
サントリーニは眺めを売り、料理はその付録として渡してきます。眺めを一杯の値段で買い、そのあと島の家族が食べる場所で食べれば、ここはギリシャでいちばん高い場所ではなくなります。
この記事の数字について
アテネの Filotimo チームが、提携レストランのメニュー・価格・予約データをもとに執筆しています。価格は季節や通り一本で変わるため、記載の金額は目安であり確定料金ではありません。