ギリシャで一日一回しっかり食べるなら、それは昼食であるべきです。健康上の理由ではなく、ギリシャの厨房が朝に料理し、その最良の仕事を午後に、夜とはまるで無関係な価格で出すからです。
値打ちが本当にあるのはそこです。行ったことのない町でそれを見つける方法を説明します。
なぜギリシャの昼食は夕食より安いのですか。
理由は二つあり、どちらも構造的です。マギレフタ、つまり煮込みやオーブン焼きや詰め物の大皿は、朝に一度、量をまとめて作られます。注文ごとに作るよりずっと安く、値段もそれに従います。そして昼の営業は短く客も薄いので、店は埋めるために値付けします。
結果として、同じ建物がいちばん手間のかかる料理をいちばん安い値段で、およそ十四時から十六時に出すことになります。一日のほかの時間に、この組み合わせは現れません。
昼のメニューで何を目印にしますか。
目印は本日の一覧です。主メニューとは別の、その日の煮込みを並べた手書きか印刷の紙。それがあるところでは昼食が本物です。ラミネートのメニューしかないところでは、厨房は注文ごとに焼いていて、値段もそれを映します。
もうひとつの目印は、明らかに働いている人でいっぱいの店内です。役所、市場、病院、港の近くにはどこもマギリアがあり、四十五分しかない人たちに、速く安く、とてもおいしいものを出しています。
- 煮込みを並べた別建ての本日の一覧：本物の昼食のいちばん強い印。
- 市場、港、役所のそば：確実で安い。
- ガラス越しに見える大皿：指さして頼めますし、それがいちばん速い。
- 十六時には終わっている：すべてその朝に作られた証拠です。
良い昼食の相場はいくらですか。
ふつうのギリシャの町で、その日の煮込みとパンの一皿は七〜十ユーロ。分け合うサラダとビールを足せば十二〜十五ユーロ。アテネ中心部なら同じ昼食が十〜十四ユーロ、八月の高い島ならさらに五割ほど上乗せです。
その下にはパン屋 — パイとコーヒーで三〜四ユーロ — と炭火焼き店があり、巻いたスヴラキは三〜四ユーロ五十。どちらも軽食ではなく、きちんとした昼食です。
| 昼食 | どこで | 値段 |
|---|---|---|
| 巻いたピタを歩きながら | スブラキ店 | 3.50〜5ユーロ |
| チーズパイとコーヒー | パン屋 | 3〜5ユーロ |
| 煮込み一皿とパン | マギリオ | 8〜12ユーロ |
| 取り分け2皿とサラダ | タベルナ、ピーク外 | 一人10〜14ユーロ |
| メニュー全体が半額 | すいている時間を予約 | 一人9〜13ユーロ |
制度としての昼のお得には何がありますか。
定額のビジネスランチはフランスやイタリアほど一般的ではありませんが、都市部、とくにアテネやテッサロニキのオフィス街の周辺には存在し、たいてい一皿と一杯を十三時から十六時のあいだ低い定額で出します。
より体系的なのはオフピーク予約です。午後に空いてしまう店がその時間を割引で放出します。Filotimo では提携店がすいている時間に料理の会計から五十パーセントを引き、飲み物は通常価格、サービス料は一人六ユーロから。昼食に当てはめれば、マギリオの値段でレストランの食事になります。
ギリシャ人はどう昼を食べますか。
ギリシャの昼食は机に向かってのサンドイッチではありません。十四時か十五時に腰を据えてとる食事で、たいてい分け合い、しばしばビールを添え、そのあと一時間はたいしたことをしません。夏には、その一時間は楽しみというより生存の問題です。
きちんとしたギリシャの昼食と軽い夕食を軸に一日を組み立てるほうが安く、七月には逆よりずっと快適です。しかもそれが、この国が本当に得意な料理にたどり着く道でもあります。
ギリシャの昼食は、この国がいちばん手をかけていちばん安く売っている食事です。本日の一覧を見つけ、十四時に着けば、夕食より安い値段でその店の最良のものが食べられます。
この記事の数字について
アテネの Filotimo チームが、提携レストランのメニュー・価格・予約データをもとに執筆しています。価格は季節や通り一本で変わるため、記載の金額は目安であり確定料金ではありません。