ギリシャで残念な食事になる原因の多くは店ではありません。ギリシャのメニューをフランス料理のように — 前菜、主菜、デザートを二十時に — 頼むところから来ています。理にかなった習慣を、それに合わない仕組みに当てはめているのです。
ギリシャの食事には固有の形があります。それを知れば料理は良くなり、同時に会計は下がります。十分の読書としては異例に高い利回りです。
ギリシャの食事はどう分け合いますか。
ギリシャの食卓は一枚の広がりを頼みます。小皿がいくつかほぼ同時に来て、全員が全部から食べ、途中で大きなもの — 炭火焼き、魚、オーブン料理 — が一つ二つ加わります。厳密な順番はなく、本当に自分のものと言える皿もありません。
だから一人一皿のメインは高くつき、しかも楽しくありません。種類は減り、メニューでいちばん高い品を払うことになります。一人あたり小皿二〜三品に、分け合うものを一つ二つ。それが標準で、十分すぎるほどです。
ギリシャ人は実際いつ食べますか。
朝食は軽く、立ったままのことも多い。コーヒーとパイかクルーリ。昼食がしっかりした食事で、およそ十四時から十六時。夕食は遅く始まり、店は二十一時半から埋まり、夏には深夜を過ぎても混んでいます。
旅行者にとってこの情報は二重に役立ちます。十四時に昼食をとればその日の煮込みが最良の状態で目の前にあり、十九時に夕食をとれば、値段を作る気のある空いた店に入ることになります。
- 朝食：コーヒーとパイ、二〜四ユーロ。
- 昼食：十四時から十六時、主となる食事で、一日でいちばんお得。
- 夕食：二十一時半から、夏はさらに遅く、いちばん高い回。
| 食事 | ギリシャ時間 | 旅行者にとっての意味 |
|---|---|---|
| 朝食 | コーヒーとパン屋のもの、移動しながら | ビュッフェはホテルのもの |
| 昼食 | 14時〜16時 | 一日で最も安い温かい食事 |
| 午後 | コーヒー、17時〜20時 | 厨房は暇。割引が生きる時間 |
| 夕食 | 21時〜23時30分 | 満席、正価、雰囲気は最高 |
まず何を頼みますか。
ギリシャで他に何も頼まないとしても、これは頼んでください。ホルタ、レモンとオイルをかけた茹で野草で、どのメニューでもいちばんギリシャ的なもの。ギガンデス、トマトで焼いた大粒の豆。ファヴァ、黄えんどうのピューレに生玉ねぎ。そして正しく作られた、にんにくがきちんと主張するザジキ。
その後で炭火焼きを — 豚か子羊のチョップ、または皿に盛ったギロ — そしてギリシャ風サラダ。レタスは入らず、トマトときゅうりの上にフェタの塊、オレガノとオリーブオイルというのが本来の姿です。パンはすべてに付き、通常は有料です。
会計の前に何を知っておくべきですか。
サービス料は法律上込みなので、チップは義務ではなく心づけです。端数の切り上げか五〜十パーセントが普通で、喜ばれます。一人一ユーロ前後のカバーチャージやパン代は合法で、メニューに記載されているはずです。
水はたいていボトルで売られますが、本土のほとんどでは水道水が飲め、頼むこともできます。キロ単位で売られる量り売りのワインはボトルよりずっと安く、多くの場合おいしいものです。
払いすぎないにはどうしますか。
二つの習慣がほとんどを担います。眺めから二、三本通りを離れること。ギリシャの食事代は席から何が見えるかで大きく決まります。そして北欧の時間ではなくギリシャの時間で食べること。
後者は実際の割引に変えられます。アテネとその先の店は、夕方の早い静かな席を Filotimo 経由で料理半額として放出しています。飲み物は通常価格、予約手数料は一人六ユーロから。もともと料理を良くする習慣に、そのまま報いてくれます。
ギリシャ料理は気前がよく、気取らず、評判よりずっと安いものです。ただし、本来の食べ方 — 分け合い、正しい時間に、眺めから二本離れて — をすれば、の話です。
この記事の数字について
アテネの Filotimo チームが、提携レストランのメニュー・価格・予約データをもとに執筆しています。価格は季節や通り一本で変わるため、記載の金額は目安であり確定料金ではありません。