ロドスの中世都市はヨーロッパで同種のものとして最もよく残っています。そして、それがそのまま問題です。年に二百万人が同じ四つの門をくぐり、同じ三本の通りを歩き、同じ卓につきます。毎週完全に客が入れ替わる市場に、うまく作る理由はひとつもありません。
同じ街に、誰も曲がらない路地があり、多くの人が一度も行かない地区が丸ごとあり、四万人が住む新市街があり、車で二十分のところに料理がロドス的で勘定が半分の村が十いくつあります。
以下がその地図です。何を素通りし、どこで曲がり、何を頼み、いくら払うか。
旧市街のどの部分を素通りすべきか。
ソクラトゥス通りはヒポクラテス広場からスレイマン・モスクへ上る、島でいちばん写真に撮られる通りです。同時に商業通りの家賃がかかる商業通りであり、その周辺の店は一度きり座る卓からその家賃を払っています。
見分けの手がかりはメニューの値段ではなく、声のかけ方です。歩道にメニューを持って立つ人、料理の写真、五か国語の品書き、音楽つきの「ギリシャの夕べ」。すべて客を集める費用であり、東へ五分歩いた先の同じ一皿より五割から八割高いという形で伝票に載ります。
- ソクラトゥス通りとその並行二本：土産物市場の隙間に卓が挟まっています。
- 噴水のあるヒポクラテス広場：コーヒーには気持ちよく、夕食には高くつきます。
- メニューを見る前に誰かが話しかけてくる通りは、すべて。
旧市街の中で実際にどこで食べているか。
答えは城壁内東端のユダヤ人地区です。タツノオトシゴの大理石の噴水があるユダヤ人殉教者広場のまわりには、旧市街の住民を相手にし、毎日同じ料理を作り、歩道に誰も立たせないタベルナがあります。
騎士団通りの北側の路地も同じです。品書きは短く、手書きです。規則は単純で、地中海のどこでも通用します。品書きの言語が少ないほど料理の数も少なく、一品ごとの出来はよくなります。
本当にロドスのものと言える料理はどれか。
まずピタルディア。ひよこ豆かズッキーニに玉ねぎとミントを合わせて揚げた団子で、島じゅうでメゼとして出され、他ではほとんど見かけません。ヤプラキアはぶどうの葉包みのロドス版で、固く巻いてゆっくり煮ます。メレクニはゴマと蜂蜜と香辛料の板菓子で、ロドスの婚礼で配られます。
料理の背後には、エーゲ海の他にはない二層の台所があります。片方はオスマン、もう片方はイタリアです。三十年のイタリア統治が、パスタとコーヒーを島の習慣に残しました。アタビロス山の斜面のエンボナのワインが、その輪を閉じます。
- ピタルディア：ミント入りのひよこ豆団子。ロドスで最もよく出るメゼ。
- ヤプラキア：米を詰めたぶどうの葉。ロドス式の巻き方で、ぬるめに出されます。
- メレクニ：ゴマに蜂蜜とシナモン。婚礼の菓子で、菱形に切ります。
ロドスでの一食はいくらが妥当か。
島には三つの価格帯があり、その間は数分の距離です。旧市街の観光ゾーンは一人26〜38ユーロ、ユダヤ人地区と新市街は12〜18ユーロ、村はより多い量で11〜16ユーロ。リンドスは別格で、値段もそれなりです。
時間は地理と同じだけ効きます。厨房は七時に開き、九時を過ぎて埋まるので、Filotimo のようなアプリで最初の回転を予約すれば料理が半額になります。表に、どこでいくら払うかを示します。
| 地域 | 見込まれるもの | 一人あたり |
|---|---|---|
| ソクラトゥス通り周辺 | 写真入りメニュー、五か国語 | 26〜38ユーロ |
| ユダヤ人地区 | 住民が来るタベルナ、短い品書き | 12〜18ユーロ |
| 新市街とネア・アゴラ | 炭火焼き、メゼ、街の値段 | 12〜17ユーロ |
| コスキヌ | 伝統的な村。車で十分 | 11〜16ユーロ |
| プシントスとエンボナ | 山の肉、土地のワイン | 12〜18ユーロ |
| リンドス | アクロポリスの眺めと、眺めの値段 | 28〜45ユーロ |
ロドスは高い島ではありません。高い通りが一本あり、その通りを無視する街がまわりにあるだけです。東のユダヤ人地区へ曲がり、何よりも先にピタルディアを頼み、一晩は村のために空けておいてください。
この記事の数字について
アテネの Filotimo チームが、提携レストランのメニュー・価格・予約データをもとに執筆しています。価格は季節や通り一本で変わるため、記載の金額は目安であり確定料金ではありません。