A palavra taverna foi emprestada tão largamente que hoje aparece na fachada de casas que não o são. Isso conta na prática: uma a sério é barata, informal e cozinha muito bem uma lista curta de coisas, e a imitação não é nada disso.
Eis como as distinguir em Atenas, nos trinta segundos que tem no passeio para decidir.
O que é realmente uma taverna?
Uma taverna é uma casa familiar que serve estufados e grelhados, normalmente com vinho de pipa e papel nas mesas. Não é um restaurante com chefe e conceito; é um sítio onde as pessoas comem duas ou três vezes por semana sem pensar nisso.
Essa definição tem consequências de preço. A economia de uma taverna depende dos habituais, por isso a comida é generosa e a conta modesta. Quando isso não acontece, está noutra coisa que usa o nome.
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Em que consiste o teste do passeio?
Antes de se sentar consegue ler quase tudo do exterior. Olhe para o comprimento da carta: uma taverna a sério tem uma página, não um caderno. Procure uma lista do dia separada — manuscrita, impressa nessa manhã, por vezes apenas recitada — com os magirefta. A sua presença é o indício mais forte que vai obter.
Depois olhe para a sala. Toalhas de papel, cadeiras desirmanadas, uma televisão ligada a um canto e uma mesa de homens a discutir futebol são excelentes sinais. Cartas plastificadas com fotografias, alguém pago para o convidar a entrar e um letreiro a prometer autêntica cozinha grega em três línguas são o contrário.
- Carta curta numa página: bom.
- Uma lista do dia com estufados: melhor.
- Vinho a granel vendido ao quilo: excelente sinal.
- Fotografias na carta ou um angariador na rua: siga em frente.
Onde estão as tavernas acessíveis?
Não nas vielas principais de Plaka, nem em nenhuma rua com vista direta para a Acrópole. As acessíveis estão nos bairros residenciais que rodeiam o centro: Koukaki, Petralona, Pangrati, Ano Petralona, Kypseli, e as ruas atrás da praça de Exarchia.
Todos ficam a dez ou vinte minutos a pé dos sítios antigos ou a duas paragens de metro, e todos estão tarifados para quem ali vive. É essa toda a diferença.
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Como pedir para a conta ficar pequena?
Peça ao longo da carta e partilhe, em vez de um prato principal por cabeça. Comece pelos legumes estufados e pelas leguminosas, que são baratos e são aquilo de que a cozinha mais se orgulha, e junte um grelhado ou um peixe para a mesa. Peça o vinho a granel a meio quilo.
Uma mesa de quatro a comer assim numa taverna de bairro deve ficar entre quinze e vinte euros por pessoa, vinho incluído. Se for bastante mais, ou pediu três peixes ou não está numa taverna de bairro.
| O que pedir | Preço | Para quantos |
|---|---|---|
| Horta ou um legume em azeite | 5–7 € | A mesa toda |
| Gigantes ou fava | 5–7 € | A mesa toda |
| Curgete ou beringela fritas | 5–7 € | A mesa toda |
| Salada grega | 6–8 € | A mesa toda |
| Um prato da grelha, partilhado | 12–16 € | Quatro, com o resto |
| Meio litro de vinho da casa ×2 | 8–12 € | Quatro |
Como pagar menos num sítio de que já gosta?
Depois de encontrar a taverna a que quer voltar, a forma mais barata de o fazer é ir cedo. O serviço de jantar ateniense enche depois das nove e meia; às sete a sala está vazia e vale muito pouco para o dono.
É essa hora que a reserva com desconto vende. O Filotimo lista restaurantes parceiros por toda a Atenas a metade do preço na comida durante as suas horas calmas, bebidas normais, com uma taxa de serviço a partir de seis euros para uma pessoa. Aplicado a uma taverna que já tinha escolhido, é simplesmente uma versão mais barata de uma refeição que ia fazer de qualquer forma.
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Uma boa taverna ateniense reconhece-se do passeio: uma página de carta, uma lista do dia com estufados, vinho ao quilo e ninguém à porta a convidá-lo. Encontre uma numa rua residencial e a conta trata de si própria.
De onde vêm os números deste guia
Escrito em Atenas pela equipa do Filotimo, a partir das ementas, dos preços e das reservas dos nossos restaurantes parceiros. Os preços mudam com a época e com a rua: cada número aqui é uma ordem de grandeza, não uma tabela de preços.