Santorin a la réputation d'être l'endroit le plus cher de Grèce pour manger, et dans un sens étroit elle la mérite. Une table au bord de la caldeira à Oia au coucher du soleil est tarifée comme un billet de spectacle, et la nourriture qui y arrive est accessoire.
Mais l'île est plus grande que sa falaise ouest, et les endroits où les gens vivent réellement mangent tout à fait normalement. Voici où trouver cette Santorin-là.
Que payez-vous sur la caldeira ?
La prime d'une table face au coucher du soleil à Oia ou Imerovigli n'est pas une marge de restaurant au sens ordinaire. C'est un loyer : ces terrasses comptent parmi les mètres carrés commerciaux les plus chers de Grèce, et la fenêtre saisonnière pour les rentabiliser dure environ cinq mois.
Le calcul est donc simple. Si vous voulez la caldeira au coucher du soleil, achetez-y un verre plutôt qu'un dîner, regardez ce que vous êtes venu voir, puis mangez ailleurs sans vue. L'économie atteint fréquemment cinquante euros pour deux.
Dans quels villages l'île mange-t-elle ?
À l'intérieur et à l'est, Santorin est une terre agricole et des villages ordinaires. Megalochori, Pyrgos, Emporio, Vothonas et Exo Gonia ont des tavernes tarifées pour ceux qui y habitent. Karterados et Messaria, tous deux près de Fira, sont les plus pratiques pour qui n'a pas de voiture.
Sur la côte est, Kamari et Perissa sont des plages touristiques, mais avec une structure de prix très différente de la caldeira : une taverne de plage y est une taverne de plage grecque normale. Vlychada et Akrotiri, au sud, sont plus calmes encore.
- Pyrgos et Megalochori : tavernes de village, à dix minutes de Fira vers l'intérieur.
- Emporio et Exo Gonia : le repas assis le moins cher de l'île.
- Karterados et Messaria : accessibles à pied depuis Fira, prix de village.
- Kamari et Perissa : tavernes de plage à des prix presque continentaux.
| Plat | Terrasse sur la caldeira | Village de l'intérieur |
|---|---|---|
| Fava | 9–12 € | 5–7 € |
| Boulettes de tomate | 10–14 € | 6–8 € |
| Poisson grillé, la portion | 28–40 € | 16–24 € |
| Un demi-litre de vin maison | 10–16 € | 5–8 € |
| Dîner pour deux avec du vin | 90–140 € | 40–60 € |
Que manger de local et bon marché ?
Les produits de Santorin sont à la fois le bas de la carte et sa part la plus intéressante. La fava, faite du pois cassé de l'île, servie tiède avec oignon cru et câpres. Les domatokeftedes, beignets des petites tomates intenses de l'île. L'aubergine blanche, plus douce que la violette. Le chloro, le fromage de chèvre frais.
Une table de tout cela avec du pain et une salade est un repas complet pour deux autour de vingt-cinq euros dans une taverne de village, et bien plus caractéristique de l'île que le bar importé servi sur la falaise.
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Où manger pas cher sur le pouce ?
Fira et Oia ont toutes deux des boulangeries et des comptoirs à gyros qui nourrissent ceux qui travaillent sur l'île, et leurs prix le montrent : un gyros enroulé pour quatre à six euros, une feuilletée au fromage pour deux à trois. Ils sont à quelques pas de terrasses qui facturent trente euros une entrée.
L'autre option fiable est de faire du midi le vrai repas, dans une taverne de village ou de port, tant que les plats du jour sont encore servis. Dans un endroit où la vue est facturée à part de la cuisine, choisir l'heure plutôt que l'adresse est la vraie stratégie.
À quel point la saison change-t-elle la réponse ?
Santorin en mai ou en octobre est une île commercialement différente. Les restaurants ont de la place, sont prêts à négocier, et la table de début de soirée est vraiment vide. Fin juillet et en août, presque rien n'est calme, et le levier qui produit les remises disparaît.
Cela vaut aussi pour les plateformes de réservation. Filotimo vend les heures creuses des restaurants à moitié prix sur les plats ; il est le plus dense à Athènes et s'étend dans le pays, et la couverture insulaire est plus mince et saisonnière. Vérifiez la liste des restaurants pour Santorin avant d'en dépendre, et attendez-vous à bien plus en intersaison qu'en août.
Comment juger vite un restaurant à Santorin ?
Les mêmes signaux fonctionnent ici que partout en Grèce, et ils travaillent davantage parce que l'île compte plus d'établissements conçus pour une visite unique. Une carte courte est bon signe ; des photos et cinq langues, mauvais signe. Quelqu'un dans la rue pour vous inviter, mauvais signe.
Le signal propre à l'île, ce sont les produits locaux. Un restaurant qui fait une vraie fava de Santorin, utilise les tomates de l'île et sert du chloro cuisine ; un restaurant qui affiche du bar importé et des plats internationaux se contente de nourrir. Le premier est en général moins cher et meilleur.
Regardez trois choses depuis la porte : y a-t-il quelqu'un dehors qui hèle les passants, la carte est-elle photographiée et en quatre langues, et qui est attablé à vingt et une heures trente. Une salle de familles grecques à cette heure-là, en août, à Santorin, est le signal le plus fort que l'île puisse offrir.
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Comment et quand réserver ?
Santorin en juillet et août n'a presque pas d'heures creuses : tout est plein de dix-neuf heures jusque tard, et un restaurant n'a pas grand-chose à remiser. En mai, juin, septembre et octobre, l'image change complètement, et les tables tôt sont disponibles et négociables.
Filotimo, qui vend les heures creuses des restaurants à moitié prix sur les plats, est le plus fort à Athènes et s'étend dans le pays ; dans les îles, la couverture est plus mince et saisonnière, vérifiez donc la liste des restaurants pour l'île avant d'en dépendre. En haute saison à Santorin, l'économie fiable reste géographique : éloignez-vous de la caldeira.
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Santorin vend une vue et donne la nourriture avec. Achetez la vue au prix d'un verre, puis mangez là où mangent les familles de l'île, et elle cesse d'être l'endroit le plus cher de Grèce.
D’où viennent les chiffres de ce guide
Écrit à Athènes par l’équipe Filotimo, à partir des cartes, des prix et des réservations de nos restaurants partenaires. Les prix bougent avec la saison et la rue : chaque chiffre est un ordre de grandeur, pas un tarif.