Le mot taverne a été emprunté si largement qu'il figure aujourd'hui sur la façade de lieux qui n'en sont pas. Cela compte concrètement : une vraie est bon marché, informelle et cuisine très bien une courte liste de choses, et l'imitation n'est rien de tout cela.
Voici comment les distinguer à Athènes, dans les trente secondes dont vous disposez sur le trottoir pour décider.
Qu'est-ce qu'une taverne, au juste ?
Une taverne est une maison familiale servant des plats mijotés et des grillades, en général avec du vin au tonneau et du papier sur les tables. Ce n'est pas un restaurant avec un chef et un concept ; c'est un endroit où l'on mange deux ou trois fois par semaine sans y penser.
Cette définition a des conséquences sur les prix. L'économie d'une taverne repose sur les habitués, donc la cuisine est généreuse et l'addition modeste. Quand ce n'est pas le cas, vous êtes dans autre chose qui en porte le nom.
À lire ensuiteQue manger en Grèce : vingt plats à commander
En quoi consiste le test du trottoir ?
Avant de vous asseoir, vous pouvez presque tout lire de l'extérieur. Regardez la longueur de la carte : une vraie taverne a une page, pas un livret. Cherchez une liste du jour séparée — manuscrite, imprimée le matin même, parfois simplement récitée — avec les magirefta. Sa présence est le meilleur indice dont vous disposerez.
Regardez ensuite la salle. Nappes en papier, chaises dépareillées, une télévision allumée dans un coin et une table d'hommes discutant football sont d'excellents signes. Cartes plastifiées avec photos, quelqu'un payé pour vous inviter à entrer, et un panneau promettant une cuisine grecque authentique en trois langues sont le contraire.
- Carte courte tenant sur une page : bien.
- Une liste du jour avec des plats mijotés : mieux.
- Du vin en vrac vendu au kilo : excellent signe.
- Des photos sur la carte ou un rabatteur dans la rue : passez votre chemin.
Où sont les tavernes abordables ?
Pas dans les ruelles principales de Plaka, et dans aucune rue avec vue directe sur l'Acropole. Les abordables sont dans les quartiers résidentiels qui ceinturent le centre : Koukaki, Petralona, Pangrati, Ano Petralona, Kypseli, et les rues derrière la place d'Exarchia.
Tous sont à dix ou vingt minutes à pied des sites antiques ou à deux stations de métro, et tous sont tarifés pour ceux qui y habitent. C'est toute la différence.
À lire ensuiteOù manger à Athènes, quartier par quartier
Comment commander pour que l'addition reste petite ?
Commandez à travers la carte et partagez, plutôt qu'un plat chacun. Commencez par les légumes mijotés et les légumineuses, qui sont bon marché et dont la cuisine est la plus fière, puis ajoutez une grillade ou un poisson pour la table. Demandez le vin en vrac au demi-kilo.
Une table de quatre qui mange ainsi dans une taverne de quartier devrait se situer entre quinze et vingt euros par personne, vin compris. Si c'est nettement plus, soit vous avez commandé trois poissons, soit vous n'êtes pas dans une taverne de quartier.
| Ce qu'il faut commander | Prix | Pour combien |
|---|---|---|
| Horta ou un légume à l'huile | 5–7 € | Toute la table |
| Gigantes ou fava | 5–7 € | Toute la table |
| Courgettes ou aubergines frites | 5–7 € | Toute la table |
| Salade grecque | 6–8 € | Toute la table |
| Une grillade, partagée | 12–16 € | Quatre, avec le reste |
| Un demi-litre de vin maison ×2 | 8–12 € | Quatre |
Comment payer moins dans un lieu que vous aimez déjà ?
Une fois trouvée la taverne où vous voulez revenir, le moyen le moins cher d'y retourner est d'y aller tôt. Le service du soir athénien se remplit après vingt et une heures trente ; à dix-neuf heures la salle est vide et vaut très peu pour le patron.
C'est cette heure que vend la réservation remisée. Filotimo référence des restaurants partenaires dans tout Athènes à moitié prix sur les plats pendant leurs heures creuses, boissons normales, avec des frais de service à partir de six euros pour une personne. Appliqué à une taverne que vous avez déjà choisie, c'est simplement une version moins chère d'un repas que vous alliez faire.
À lire ensuiteLes meilleures adresses pas chères d'Athènes
Une bonne taverne athénienne se reconnaît depuis le trottoir : une page de carte, une liste du jour de plats mijotés, du vin au kilo et personne devant pour vous inviter. Trouvez-en une dans une rue résidentielle et l'addition se règle d'elle-même.
D’où viennent les chiffres de ce guide
Écrit à Athènes par l’équipe Filotimo, à partir des cartes, des prix et des réservations de nos restaurants partenaires. Les prix bougent avec la saison et la rue : chaque chiffre est un ordre de grandeur, pas un tarif.