La parola taverna è stata presa in prestito così largamente da comparire oggi sulle insegne di locali che taverne non sono. La cosa conta in concreto: una vera è economica, informale e cucina molto bene un elenco corto di cose, e l'imitazione non è nulla di tutto ciò.
Ecco come distinguerle ad Atene, nei trenta secondi che avete sul marciapiede per decidere.
Che cos'è davvero una taverna?
Una taverna è un locale a conduzione familiare che serve umidi e griglia, di solito con vino dalla botte e carta sui tavoli. Non è un ristorante con uno chef e un concept; è un posto dove si mangia due o tre volte a settimana senza pensarci.
Questa definizione ha conseguenze sui prezzi. L'economia di una taverna dipende dagli abituali, quindi il cibo è generoso e il conto contenuto. Quando non è così, siete in qualcos'altro che ne porta il nome.
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Che cos'è la prova del marciapiede?
Prima di sedervi potete leggere quasi tutto da fuori. Guardate la lunghezza del menù: una taverna vera ha una pagina, non un opuscolo. Cercate un elenco del giorno separato — scritto a mano, stampato quella mattina, a volte solo recitato — con i magirefta. La sua presenza è l'indizio più forte che avrete.
Poi guardate la sala. Tovaglie di carta, sedie spaiate, una televisione accesa in un angolo e un tavolo di uomini che discutono di calcio sono ottimi segni. Menù plastificati con foto, qualcuno pagato per invitarvi dentro e un cartello che promette autentica cucina greca in tre lingue sono il contrario.
- Menù corto su una pagina: bene.
- Un elenco del giorno con gli umidi: meglio.
- Vino sfuso venduto al chilo: ottimo segno.
- Foto sul menù o un procacciatore in strada: tirate dritto.
Dove sono le taverne economiche?
Non nei vicoli principali di Plaka, e in nessuna strada con vista diretta sull'Acropoli. Le economiche sono nei quartieri residenziali attorno al centro: Koukaki, Petralona, Pangrati, Ano Petralona, Kypseli e le strade dietro piazza Exarchia.
Tutti distano dieci-venti minuti a piedi dai siti antichi o due fermate di metro, e tutti sono tarati su chi ci abita. È tutta qui la differenza.
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Come ordinare per tenere basso il conto?
Ordinate attraverso il menù e condividete, invece di un secondo a testa. Cominciate dalle verdure in umido e dai legumi, che costano poco e sono ciò di cui la cucina va più fiera, poi aggiungete una griglia o un pesce per il tavolo. Chiedete il vino sfuso a mezzo chilo.
Un tavolo di quattro che mangia così in una taverna di quartiere dovrebbe fermarsi tra i quindici e i venti euro a testa, vino compreso. Se è molto di più, o avete ordinato tre pesci o non siete in una taverna di quartiere.
| Cosa ordinare | Prezzo | Per quante persone |
|---|---|---|
| Horta o una verdura all'olio | 5–7 € | Tutto il tavolo |
| Gigantes o fava | 5–7 € | Tutto il tavolo |
| Zucchine o melanzane fritte | 5–7 € | Tutto il tavolo |
| Insalata greca | 6–8 € | Tutto il tavolo |
| Un piatto dalla griglia, condiviso | 12–16 € | Quattro, insieme al resto |
| Mezzo litro di vino della casa ×2 | 8–12 € | Quattro |
Come pagare meno in un posto che già vi piace?
Una volta trovata la taverna dove volete tornare, il modo più economico di farlo è andarci presto. Il servizio serale ateniese si riempie dopo le nove e mezza; alle sette la sala è vuota e vale pochissimo per il proprietario.
È quell'ora che vende la prenotazione scontata. Filotimo elenca ristoranti partner in tutta Atene a metà prezzo sul cibo durante le loro ore tranquille, bevande normali, con un costo di servizio che parte da sei euro per una persona. Applicato a una taverna che avete già scelto, è semplicemente una versione più economica di un pasto che avreste fatto comunque.
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Una buona taverna ateniese si riconosce dal marciapiede: una pagina di menù, un elenco del giorno di umidi, vino al chilo e nessuno fuori a invitarvi. Trovatene una in una strada residenziale e il conto si sistema da sé.
Da dove vengono i numeri di questa guida
Scritta ad Atene dal team di Filotimo, sulla base dei menu, dei prezzi e delle prenotazioni dei nostri ristoranti partner. I prezzi cambiano con la stagione e con la via: ogni cifra qui è un ordine di grandezza, non un preventivo.